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Raifort
Le raifort, dont on utilise la racine, se mange cru, mariné ou cuit, surtout en condiment. Haché, on l'intègre aux sauces, vinaigrettes, préparations à sandwichs. Bon compagnon des pommes de terre, betteraves, céleri, charcuterie et oeufs. On adoucit sa saveur en lui ajoutant de la crème ou du yogourt.
Recettes
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Côtelettes de veau de grain aux amandes
Rouler les côtelettes dans les amandes moulues, assaisonner de paprika, de sel et de poivre. 2. enduire légèrement la grille du barbecue...
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Sauce au fromage bleu et au raifort pour burger
Bien mélanger tous les ingrédients. donne 1/3 tasse (80 ml) de sauce (ou 4 portions).
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Sauce cocktail classique
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. (vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. elle se conservera jusqu'au lendemain au...
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Saumon fumé sur Pumpernickel
Mélanger le beurre avec le raifort. Étaler sur les tranches de pain et couper en carrés. couvrir d'une simple couche de saumon fumé. 2....
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Marinade au ketchup
Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. 2. réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. rendement: 330 ml
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Cocktail de crevettes (2)
Mettre le ketchup, la sauce chili et le raifort dans un petit bol. bien incorporer. 2. ajouter le jus de citron, la sauce tabasco(r) et le poivre;...
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Huîtres en coquilles
Disposer chaque huître dans une demi-coquille dans des plats à huîtres. garder le jus des huîtres dans la coquille. 2. mélanger les...
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Salade de chou crémeuse et épicée
Dans un bol, bien mélanger la crème aigre, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et le jus de citron. incorporer le raifort....
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Homards à la sauce cocktail
Mettre la chair de homard et les œufs dans un bol. ajouter du jus de citron au goût, bien assaisonner et mélanger. 2. pour préparer la sauce...
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Salade de pommes de terre à l'allemande
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. les peler lorsqu'elles sont encore chaudes, les détailler en dés et les mettre dans un...
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Poitrines de poulet frites au raifort
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). 2. enfariner le poulet, le tremper dans les oeufs battus et l'enrober de chapelure. 3. faire...
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Crevettes, sauce cocktail classique
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...
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Crevettes, sauce cocktail à l'ananas
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...
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Concombres à la danoise
Raffinés, ces canapés, et si simples à faire! vous pouvez même les préparer à la dernière minute, lorsque des invités arrivent à...
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Beurre au raifort
Dans une passoire, égoutter le raifort en le pressant pour enlever le liquide. dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre...
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Crevettes, sauce cocktail aux olives vertes et au paprika
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...
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Sauce blanche au raifort
Faire chauffer le beurre dans une casserole. ajouter les oignons; couvrir et cuire 3 minutes à feu doux. 2. ajouter la farine et mélanger;...
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Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange
Laver et parer les betteraves sans les éplucher. les cuire à l'anglaise. 2. cuire les asperges à l'eau bouillante salée et les refroidir...
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Tomates et crevettes rémoulade
Saler et poivrer l'intérieur des tomates. mettre de côté. 2. placer crevettes, céleri, oignons verts et poivrons rôtis dans un bol. saler...
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Crevettes, sauce cocktail à la thaïe
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...
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Crème de navets au raifort
Peler les navets et les faire cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. 2. dès qu'ils sont cuits, égoutter et piler. ajouter le...
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Rôti de boeuf avec crème de navets au raifort
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. placer le rôti dans un plat à rôtir et badigeonner d'huile végétale. poivrer généreusement;...
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Crevettes, sauce cocktail méditerranéenne
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...
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Côtes levées au barbecue
Marinade dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. cÔtes levÉes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée,...
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Penne à la truite fumée et aux asperges
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 7 minutes. ajouter les asperges et les petits pois et poursuivre la...
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Pilons de poulet au croquant de noisettes et sauce aux pêches au raifort
Préchauffer le four à 220 °c (425 °f). 2. dans un bol, mélanger la chapelure, les noisettes, l'ail, le thym, le sel et le poivre. 3....
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Tartinade crémeuse aux crevettes
Pour une présentation spéciale, servez la tartinade dans des feuilles d'endive et garnissez chaque bouchée d'une crevette.
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Citrouille au fromage
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. ajouter le cheddar, l'oignon,...
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Mousse de truite fumée, sur croûtons de pain grillé et concombre
Retirer la peau et les arêtes de poisson, si nécessaire. 2. mettre en purée au robot culinaire. 3. ajouter le jus de lime, le raifort,...
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Salade de fonds d'artichaut et de crevettes
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. rectifier l'assaisonnement et réserver. 2. mettre les crevettes dans une...
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Oeufs farcis au saumon fumé
Mettre les oeufs côte à côte dans une grande casserole profonde et verser suffisamment d'eau froide pour les couvrir d'au moins 1 po (2,5 cm)....
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Trempette à la mayonnaise et aux épinards
Cette exquise trempette peut très bien accompagner les crevettes cocktail, mais elle sera aussi savoureuse avec des crudités. la pâte "wasabi"...
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Oeufs farcis
Couper les œufs en deux sur la longueur. retirer les jaunes; écraser les jaunes à la fourchette et ajouter la mayonnaise, la moutarde, le sel...
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Bavarois de saumon fumé et avocat, sauce au raifort et julienne de poireau frit
Chemiser l'intérieur des ramequins avec les tranches de saumon fumé. 2. faire gonfler les sachets de gélatine dans l'eau froide. 3. faire...
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Roulade de boeuf farcie au raifort
Préchauffer le four à 180°f (350°c). 2. mettre le raifort et le persil dans un bol. ajouter la chapelure, bien mélanger; saler et poivrer....
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Canapés au bifteck et au stilton
Enlever la croûte des tranches de pain. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir chaque tranche de pain jusqu'à 1/8 po (3 mm)...
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Sandwichs au poulet grillé
Ceux qui apprécient moins le boeuf se régaleront de ces succulents sandwichs au poulet grillé. une suggestion: les couper en deux au moment de...
