Menthe

Employée couramment comme herbe aromatique dans les cuisines méditerranéennes et vietnamiennes, la menthe possède des propriétés digestives, toniques et antiseptiques. On l’utilise tant pour parfumer les crèmes glacées et sorbets que les salades, le thé et les confiseries. On la retrouve également dans plusieurs recettes de cocktails, tel le fameux Mojito.

Recettes

Petits pois à la menthe et au beurre

Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. 2. ajouter la menthe et les petits pois. 3. couvrir et cuire à feu moyen en...
Relish de menthe et basilic

Dans un robot culinaire, déposer l'ail, les feuilles de basilic et la menthe fraîche. hacher finement les feuilles et ajouter graduellement le...
Salade de tomates à la menthe

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, le jus de lime, l'ail, la moutarde de dijon, le cumin, le sel et...
Sauce menthe et yogourt

Dans un robot culinaire, hacher la menthe et le persil frais avec 1 piment jalapeño, le gingembre frais, l'ail et le sel. ajouter le jus de...
Soupe de pêches au vin rouge

Déposer les pêches dans de l'eau bouillante pendant 6 à 7 secondes. retirer et éplucher. dénoyauter et couper en 10 morceaux. 2. déposer...
Salade du chef thaïlandaise (Yam Yai)

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver. 2. bien répartir les crudités et les œufs sur un plateau et arroser de...
Brie chaud aux fraises et à la menthe

Dans un bol, mélanger les fraises, le vin blanc et la menthe. 2. mettre le brie sur une plaque de cuisson et y étendre la garniture aux...
Vinaigrette classique

Dans un petit pot de verre, mettre l'huile, le jus de citron, l'ail, la menthe, le persil, le sel et le poivre. agiter vigoureusement le pot...
Purée de pois chiches à la menthe et à la coriandre

Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la mélasse, 5 c. à thé (25 ml) de la menthe, 5 c. à thé (25 ml) de la...
Brochettes de veau à la menthe

Mettre le veau dans un grand bol. ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la menthe. saler et poivrer. 2. bien mélanger et...
Gigot d'agneau à la menthe

Dégraisser complètement la viande. enlever l'os du gigot. ficeler le gigot, le saler et le poivrer. le déposer sur une grille dans une...
Salade à la menthe fraîche

Bien mélanger la mayonnaise, la menthe et le jus de citron dans un bol. 2. ajouter le vinaigre, la sauce tabasco(r), le sel et le poivre;...
Coupes d'agrumes à la menthe

Cette salade de fruits d'une fraîcheur incomparable remplace délicieusement la traditionnelle orange pressée. on peut la préparer la veille, la...
Melon au roquefort et au porto

Couper le melon en deux et retirer les pépins. À l'aide d'une cuillère parisienne, détailler la chair en boules; mettre dans un bol. ajouter le...
Salade de fruits

Mélanger tous les fruits. ajouter le jus d'orange et la liqueur d'orange. mélanger. ajouter les feuilles de menthe et un peu de miel, si désiré.
Fajitas au saumon, salsa à la mangue

Dans un bol, mélanger la menthe, la mayonnaise, le jus de lime, le gingembre, l'oignon vert, le sel et le poivre. ajouter le saumon et mélanger...
Cocktail pétillant à la lime

Une version québécoise du fameux mojito cubain. pour une présentation estivale imbattable, on peut garnir chaque verre d'une petite brochette de...
Longe d'agneau à la sauce béarnaise

Préchauffer le four à 220 °c (425 °f). 2. placer la longe d'agneau préparée dans un plat à rôtir. mélanger le beurre et le jus de...
Salade de carottes aux cornichons

Peler les carottes en gardant un bout de la tige. dans une casserole moyenne remplie d'eau bouillante, cuire les carottes pendant 5 minutes ou...
Sauce tzatziki à la menthe

Dans une passoire tapissée d'une double épaisseur d'essuie-tout et placée sur un bol, mettre le yogourt et une pincée du sel. laisser...
Salade de melons aux bleuets

Vous pouvez préparer la salade de melon à l'avance et la couvrir. elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Steaks d'agneau

Mélanger l'huile et le vinaigre dans un bol. ajouter la menthe, saler et poivrer. 2. incorporer le vin et l'ail. 3. placer l'agneau dans une...
Mousse aux fraises

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre; bien mélanger pour faire fondre le sucre. ajouter la gélatine et retirer du feu. 2....
Salade de vermicelles et de légumes croquants aux crevettes

Préparation de la vinaigrette mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement....
Salade de pois chiches au cumin et au citron

Couper chaque pain pita en huit pointes. mettre les pointes sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes...
Shortcakes aux petits fruits

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre la gelée de fruits de 30 à 45 secondes. À l'aide d'un pinceau, en badigeonner le fond des...
Quartiers de melon, sauce aux bleuets

Couper une fine tranche sur le dessus et à la base du pamplemousse. peler le pamplemousse à vif en prenant soin d'enlever toute la peau blanche....
Salade de vermicelles et de légumes croquants au poulet

Préparation de la vinaigrette mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement....
Punch pétillant à la tangerine

Il est préférable de réfrigérer le mousseux et les jus afin qu'ils soient bien froids au moment de préparer le punch.
Granité aux fraises

Frais et léger, ce granité peut terminer un repas copieux sur une note toute simple ou se servir entre les plats, comme le trou normand.
Brochettes de boeuf haché, pitas grillés et sauce au yogourt à la menthe

Au robot culinaire, réduire en purée lisse les feuilles de persil, les oignons verts, la moitié de la menthe, le cumin, le paprika, le sel et le...
Salade de fruits tropicaux

Pour apporter une note de fraîcheur à nos petits-déjeuners, voici une savoureuse salade à préparer avec des fruits exotiques (mangue, papaye,...
Salade d'oranges et de fraises aux zestes confits

Retirer la pelure d'une ou de deux oranges. couper de la julienne de zestes dans la pelure. blanchir les zestes à l'eau bouillante pendant 5...
Salade de fruits au poulet

Dans un grand bol, mélanger le zeste, le jus, le gingembre, le vinaigre, le sel et le poivre. arroser les cubes de poulet de ce mélange et...
Cari de boeuf haché

Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant 5 minutes ou...
Salade au poulet

Blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes et rincer à l'eau froide immédiatement. couper les feuilles en fine...
Côtelettes d'agneau à la tunisienne

Dans un plat en verre peu profond, mélanger l'huile d'olive, le harissa, la menthe, l'ail, le jus de citron et le sel et le poivre. ajouter les...
Salade de vermicelle et porc tériyaki

Mélanger les 4 premiers ingrédients. réserver 60 ml (1/4 tasse) au froid et incorporer les languettes dans le reste. couvrir et laisser mariner...
Salade de vermicelles

Dans un bol, mélanger le jus de lime, le sucre, l'eau bouillante et la sauce de poisson, l'ail et les flocons de piment fort. réserver. 2....
Soupe aux pois chiches et au cumin

Dans la mijoteuse, mélanger l'oignon, les carottes, les pois chiches, le bouillon, le cumin et le poivre. couvrir et cuire à faible intensité de...
Rouleaux printaniers vietnamiens

Imbiber les feuilles de crêpes dans l'eau froide puis les intercaler avec des chiffons humides pendant 1 à 2 minutes. 2. couper les crevettes en...
Hamburgers à l'agneau

Dans un bol, battre l'oeuf et l'eau. ajouter la chapelure, l'oignon, le vinaigre de vin, la moutarde de dijon, le basilic, l'ail, le sel et le...
Ragoût de porc épicé

Mettre les épices pour marinades et la feuille de laurier sur une double épaisseur d'étamine (coton à fromage) de 5 po (12 cm) de côté et...
Salade vietnamienne aux crevettes

Blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes et les rincer à l'eau froide immédiatement. couper les feuilles en...
Tajine d'agneau aux artichauts et à la menthe

Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse. 2. dégraisser la...
Petite couronne de porc au four

Saler et poivrer la couronne sur tous les côtés et la déposer sur une plaque à four. réserver. 2. chauffer l'huile dans une casserole et y...
Soupe aux fraises et glace aux pêches

Prendre un casseau de fraises, les équeuter et les passer au mélangeur avec le sucre et le jus de lime pour obtenir un coulis. verser dans un...
Tomates au taboulé

Préparées de préférence avec de belles petites tomates cerises, ces bouchées mettront de la couleur sur votre table.
Boeuf au citron

Faire chauffer l'huile dans une poêle. ajouter la viande; faire saisir 2 minutes à feu vif. retourner et assaisonner la viande; continuer la...
Poire pochée, à la crème de marron et coulis de framboises

Peler les poires en conservant la queue sur le fruit. 2. porter à ébullition l'eau, le sucre et le jus d'un demi-citron. 3. couper les zestes...

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