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Marjolaine-origan
L'odeur et la saveur de la marjolaine rappellent la menthe et le basilic. Cette herbe prisée en Italie et en Provence aromatise : mets aux tomates, vinaigrettes, farces, légumes, poissons, légumineuses, oeufs, viandes et volaille. Elle figure dans le mélange des herbes de Provence. L'origan est la variété sauvage de la marjolaine.
Recettes
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Rôti de gibier aux herbes
Après la mort de l'ours, par égard pour son esprit, il ne faut pas oublier de lui insuffler de la fumée de tabac dans les narines! après ce...
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Carottes aux fines herbes
Peler huit carottes (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) et les couper en tranches sur le biais. 2. dans une grande casserole, mélanger le liquide de...
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Lanières de poulet frit marinées
Enlever la peau des poitrines de poulet et couper la chair en lanières épaisses. réserver dans une assiette creuse. 2. mélanger l'huile, le...
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Étonnante sauce à spaghetti
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les légumes. ajouter le poulet et cuire 2 à 3 minutes. 2. incorporer les...
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Poulet braisé de grand-maman
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four. ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes...
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Brochettes de saumon et de fruits de mer à la grecque
Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger l'huile, l'ail, le thym, le sel, le poivre et la marjolaine. ajouter le saumon, le poivron, les...
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Casserole de poulet à l'espagnole
Parsemer les hauts de cuisses de poulet de 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et du poivre. dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu...
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Salade chaude de bulghur aux haricots et aux poivrons
Le bulghur est un grain de blé dont on a enlevé le son. il est ensuite cuit à la vapeur, séché et moulu en différentes grosseurs. résultat:...
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Casserole de poulet à l'espagnole
Vous pouvez préparer le poulet à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques. il se conservera jusqu'au...
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Tomates vertes rôties
Faire suer les feuilles de betterave dans le beurre. saler, poivrer et réserver au chaud. 2. faire cuire les tranches de tomates dans le...
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Marinade aux herbes
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....
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Marinade orientale
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....
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Beurre aux olives noires et à l'origan
Mélanger tous les ingrédients. donne 1 1/4 (310 ml) de beurre.
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Fromage à la crème et aux fines herbes
Au robot culinaire muni d'une lame métallique, bien mélanger le fromage à la crème avec le beurre, le persil, l'ail, le sel, l'aneth, le...
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Oeufs brouillés aux légumes
Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle à frire. 2. ajouter les oignons, le céleri et les courgettes. saler,...
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Poulet pané aux fines herbes
Bien mélanger la chapelure, les fromages, les fines herbes et les assaisonnements. 2. faire suer au beurre les échalotes. 3. tremper les...
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Boeuf braisé, relevé
Mélanger le persil, les échalotes et la marjolaine. parsemer de ces épices la pièce de viande. 2. disposer les tranches de bacon autour du...
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Marinade à l'origan
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....
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Salade grecque
Mélanger les quatre premiers ingrédients. ajouter l'huile d'olive et l'origan. parsemer du fromage feta. servir.
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Goulash au boeuf, sauce barbecue
Mettre les oignons et l'ail dans la mijoteuse. couvrir des cubes de boeuf. 2. dans un bol, mélanger 1 t (250 ml) de l'eau, la sauce chili, la...
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Escalope de poulet du moutardier
Dans une assiette, combiner la farine, le thym, la marjolaine, le poivre concassé et le piment de cayenne. enfariner les escalopes et les déposer...
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Ragoût de dinde aux légumes
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. ajouter les oignons; couvrir et cuire 3 minutes. 2. ajouter le céleri et les carottes; bien...
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Assaisonnement aux tomates séchées et aux fines herbes
Dans un bol, mélanger les tomates séchées, le persil, la ciboulette, l'origan, le thym et le poivre. (vous pouvez préparer l'assaisonnement à...
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Puttanesca
Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. 2. ajouter les filets d'anchois et les câpres. 3. mouiller avec la sauce tomate...
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Sauce à l'italienne
Faire sauter les anchois et les légumes dans un peu de beurre. 2. déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. 3. ajouter la...
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Relish aux tomates fraîches et à l'oignon rouge pour burger
Bien mélanger tous les ingrédients. donne 1/2 t (125 ml) de relish (ou 4 portions).
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Crème de pommes de terre
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. ajouter les pommes de terre, le...
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Soupe aux gombos
Faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter les oignons et le céleri; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu moyen. 2. ajouter les...
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Haricots verts aux tomates séchées
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots à couvert de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore...
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Soupe aux poireaux et au gruyère
Fendre les poireaux en quatre jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. bien les laver, puis les émincer. 2. dans une grande casserole, à feu moyen,...
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Soupe aux lentilles et aux tomates
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. ajouter le porc, l'oignon, le céleri et l'ail. cuire 4 minutes à feu doux. 2. ajouter les...
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Pointes de pitas grillés
Badigeonner d'huile d'olive le dessus des pains pitas. parsemer de l'origan séché et de du paprika. saler. 2. couper les pitas en 6 pointes...
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Beurre aux herbes
Lorsque le beurre est à la température ambiante, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. 2. préparer en rouleau selon la technique...
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Poulet rôti farci aux figues
Préchauffer le four à 220 °c (425 °f). 2. faire chauffer 15 ml (1 c. à s.) de beurre dans une casserole, à feu moyen. ajouter les...
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Potage aux haricots blancs
Faire tremper les haricots dans de l'eau froide toute la nuit. Égoutter et mettre dans une grande casserole. couvrir d'eau froide et amener à...
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Soupe aux concombres
Faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen. 2. ajouter les concombres....
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Tranches d'aubergine grillées
Couper l'aubergine en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. 2. dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan, le sel...
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Soupe aux lentilles et au jambon fumé
Mettre les lentilles dans une casserole et les couvrir d'eau. amener à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter. 2. remettre les lentilles...
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Marinade à la grecque
Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les morceaux de poulet, un maximum de 2 heures au réfrigérateur. 2. cuire les morceaux de...
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Terrine de lièvre
Désosser le lièvre. faire macérer le râble dans le cognac pendant 2 heures; couper le râble en lanières. 2. passer trois fois au hachoir le...
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Sauce à la poire et au rhum
Verser le jus de cuisson de la dinde dans une grande tasse à mesurer et le dégraisser en réservant 1/4 t (60 ml) du gras (ne pas laver la...
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Pitas grillés à la grecque
Badigeonner les pains pitas de l'huile d'olive. parsemer de l'origan, du sel et du poivre. 2. préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou...
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Rôti de côtes de boeuf
Mélanger la moutarde, le jus de citron et l'origan, en badigeonner le rôti et couvrir avec les grains de poivre. 2. placer le rôti sur une...
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Côtelettes de veau de grain au romarin
Faire macérer au réfrigérateur les côtelettes dans la marinade pendant au moins 4 heures. 2. saisir à haute intensité 3 minutes de chaque...
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Pain de viande de Saint-Michel-des-Saints
L'exemplaire dr smiley, de la région de rawdon, connaissant la situation financière souvent difficile de ses patients, acceptait très...
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Pizza romana
Préchauffer le four à 260°c (500°f). 2. Étaler la sauce sur la pâte à pizza. 3. ajouter le fromage et les assaisonnements. disposer...
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Pommes de terre à la normande
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce...
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Marinade à la dijonnaise
Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les morceaux de poulet, pas plus de 2 heures au réfrigérateur. 2. cuire les morceaux de...
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Brochettes de bacon et de foies de poulet
Couper les tranches de bacon en quatre. nettoyer et dénerver les foies de poulet. 2. dans un bol, mélanger l'huile, le porto, l'oignon, le sucre...
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Sauce barbecue pour brochettes
Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. ajouter les échalotes sèches et l'ail; faire cuire 2 minutes, à feu doux. 2. ajouter le...
