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Margarine
La margarine renferme autant de gras et de calories que le beurre, mais si elle est faite à 100 % d'huile végétale, elle est dépourvue de cholestérol, contrairement au beurre. On recherche une margarine peu hydrogénée, car l'hydrogénation, qui solidifie les huiles liquides, produit des gras trans, nocifs pour le coeur.
Recettes
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Sauce citronnée
Dans une casserole de grandeur moyenne, faire réduire de moitié l'échalote, le vin et le vermouth puis ajouter le bouillon de boeuf et le jus...
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Tarte aux pacanes des pauvres
Abaisser la pâte et en couvrir le fond d'un moule à tarte. 2. mélanger le sirop de maïs, le sucre blanc, la farine, la margarine, les oeufs...
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Pommes de terre paysannes
Dans une poêle à surface antiadhésive, faire fondre le beurre et faire sauter les cubes de pommes de terre à feu moyen environ 5 minutes....
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Confit d'oignons rouges
Dans une poêle, faire fondre le beurre et suer les oignons durant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir transparents. 2....
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Riz blanc simple (Micro-ondes)
Mettre le riz, l'eau, le laurier, le sel et le poivre dans un plat; mêler avec une fourchette. couvrir et faire cuire 8 minutes à "élevé". 2....
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Coulis de tomates et basilic
Dans une casserole, faire suer l'échalote au beurre durant 3 à 4 minutes. ajouter les tomates, le bouillon, le sel et le poivre. porter à...
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Biscuits aux carottes et aux noix
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). 2. dans un bol, battre l'œuf et la cassonade. incorporer le beurre, le jus d'orange, la farine, le...
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Fondue de poulet au vin rouge
Dans une casserole, faire suer l'oignon au beurre durant 3 à 4 minutes. déglacer avec le vin et réduire de moitié. mouiller avec le bouillon et...
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Tarte aux pacanes et aux canneberges
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans un bol moyen, mélanger à la cuillère les œufs, le sirop de maïs, le sucre, le beurre...
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Tarte au citron et au fromage
Préchauffer le four à 350 °f (180 °c). garniture au fromage 2. battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange...
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Bananes glacées au sirop d'érable
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). y faire fondre le beurre, que l'on aura placé dans un plat carré de 23 cm (9 po) de côté. retirer du...
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Pain doré à la cannelle au four
Vaporiser d'enduit un plat pour le four de 13 x 9 po (3,5 litres). disposer les tranches de pain en une seule couche dans le plat; saupoudrer de...
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Fondue normande de poulet et de porc
Dans une casserole, faire suer au beurre les échalotes et l'ail. déglacer avec le cidre et ajouter le miel; réduire de moitié. mouiller avec le...
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Pilons de cuisse et leur compote de tomates mielleuses
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. colorer les pilons de cuisse sur toutes leurs faces et ajouter les tomates. assaisonner puis ajouter...
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Tourtière au poulet et au porc
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans une casserole, faire suer l'oignon au beurre durant 4 à 5 minutes. ajouter le poulet et le...
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Soupe de poulet et légumes
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et colorer les cubes de poulet 2 à 3 minutes. ajouter les oignons, les carottes, le céleri et faire...
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Muffins à l'ananas
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. dans un grand bol, tamiser ensemble tous les ingrédients secs, sauf la cassonade. incorporer la...
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Recette de base à muffins
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. incorporer la...
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Tournedos de poulet et sa crème de chèvre
Assaisonner les tournedos. dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. y déposer le poulet et le cuire en lui donnant une belle...
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Poulet à la crème de noisettes
Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et y faire sauter les cuisses de poulet préalablement assaisonnées. les déposer...
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Rouleaux au jambon cocorico
A l'aide d'un fouet, fouetter ensemble les œufs, la crème, le persil, le sel assaisonné, les fines herbes, le fromage et le poivre. 2. faire...
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Crème de pommes de terre
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. ajouter les pommes de terre, le...
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Coqs au porc en croûte de noisettes
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. assaisonner les coqs au porc et les colorer...
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Mousse de foies de poulet aux raisins de Corinthe
Dans une casserole, amener à ébullition le bouillon, le porto et les raisins. réserver hors du feu environ 10 minutes. 2. laver et assécher...
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Cuisses de poulet braisées aux arômes de pêches
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans une casserole allant au four, faire chauffer le beurre et l'huile. colorer les cuisses de...
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Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans un bol, incorporer ensemble la cannelle et la coriandre, le sel et le poivre. enrober les...
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Croquants de suprême de poulet aux pommes de terre
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. préparer le mélange de moutarde, d'ail, de sauce et de vin. assaisonner les poitrines et les...
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Gâteau aux mangues et aux grains de chocolat
Chauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. battre le corps gras et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux, et ajouter les...
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Gâteau au fromage parfumé au rhum
Préparation de la croûte mélanger la chapelure, le sucre et le beurre. en tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm). cuire au...
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Alliage de crabe et poulet en Saint-Jacques
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. sauter le poulet rapidement de façon à lui donner une belle coloration, environ 2 minutes....
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Pépites de poulet
Dans une poêle, faire chauffer le beurre. faire suer l'oignon, l'ail et le thym environ 5 minutes. déglacer avec le jus de citron et réserver au...
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Blancs de poulet au beurre d'herbes
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans un bol, mélanger avec une cuillère en bois le beurre en pommade (à température de la...
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Tarte autrichienne à la confiture de framboises
Moudre finement les noix. mettre dans un grand bol avec la farine, le sucre et la cannelle. bien mélanger. 2. préchauffer le four à 180 °c...
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Rosbif farci aux canneberges
Mélanger la préparation pour farce avec le beurre ou la margarine fondu. ajouter la moitié de la sauce aux canneberges et le zeste d'orange,...
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Pouding au pain pommes - cannelle
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. ajouter les pommes en remuant. couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps...
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Fondue aux fruits de mer
Dans une casserole, faire suer au beurre les oignons et le gingembre. cuire 3 à 4 minutes. déglacer avec le sherry et réduire de moitié....
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Poulet rôti aux agrumes et à l'ail
Préchauffer le four à 220 °c (425 °f). 2. assécher parfaitement la peau du poulet sur toutes les faces à l'aide de papier absorbant....
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Brownies gourmands au chocolat
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. vaporiser un moule carré de 20 cm (8 po) d'enduit. 3. dans une grande casserole, porter le...
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Poulet et crevettes en duo
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile, puis suer les échalotes et les champignons. ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes...
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Linguine à la tetrazzini
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. faire suer l'oignon, les champignons, le céleri et l'ail durant 2 à 3 minutes. singer,...
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Hauts-de-cuisses façon tournedos, braisés à la niçoise
Dans un bol, mélanger ensemble le jus, l'ail, le thym, l'estragon, le laurier, le poivre et le sel. faire macérer les tournedos dans la marinade...
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Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable
Dans un poêlon, mettre le jus, le sirop, le bouillon et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. porter à ébullition et ajouter les poitrines...
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Carrés gourmands à l'ananas
Base préchauffer le four à 180 °c (350 °f). vaporiser un moule carré de 23 cm (9 po) d'enduit. 2. dans un bol moyen, mélanger la farine...
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Mariage de poires et poulet en salade avec vinaigrette tiède aux bleuets
Laver, essorer et déchiqueter les laitues. les disposer harmonieusement dans 6 assiettes de service. ajouter le céleri et l'oignon. 2....
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Feuilleté de blanc de poulet, crème pleurotes
Assaisonner les poitrines et les déposer dans un plat. ajouter la crème et laisser mariner 3 à 4 heures au frais. réserver les poitrines,...
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Roulades de poulet aux deux fromages
Aplatir les poitrines de poulet en les tapant entre 2 feuilles de papier ciré à l'aide d'un rouleau à pâte. 2. dans un bol, mélanger le...
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Étoiles scintillantes au beurre d'arachide
Réserver le blanc d'un œuf pour glacer les biscuits; mettre au réfrigérateur. 2. mélanger 2 tasses (500 ml) de farine avec la levure...
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Soupe-repas au bouillon de poulet et ses bouchées de légumes
Dans une casserole, faire fondre le beurre. y faire suer l'oignon, les carottes, le céleri, le fenouil et les champignons durant 6 à 8 minutes....
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Phyllo de poulet et de brie
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans une marguerite, faire cuire à la vapeur la julienne de poireau pendant 10 minutes. 3....
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Courgettes farcies au poulet
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. trancher les courgettes dans le sens de la longueur. a l'aide d'une cuillère, enlever une partie...
