Huile
Pour cuisiner, on se sert surtout d'huiles végétales: soya, arachide, tournesol, canola, maïs, olive, sésame, noisette et pépins de raisin. Ingrédient principal de diverses vinaigrettes, l'huile attendrit la viande, sert d'agent de conservation (par exemple, pour les tomates séchées), remplace le beurre et sert à frire.
Recettes
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Escalopes de poulet grillées aux poires
Dans un bol, mélanger l'huile, la sauce soya, le concentré de tomate, la moutarde, le miel, le vinaigre, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre....
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Minipain de porc à la florentine
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). incorporer le fromage ricotta et la muscade aux épinards. réserver. 2. mélanger le porc avec le...
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Focaccia
Mettre l'eau, le sucre et la levure dans un bol. garder dans un endroit chaud pendant 10 minutes. 2. ajouter les trois quarts de la farine à la...
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Aubergines gratinées (Melanzane Alla Parmigiana)
Dégorger les aubergines pendant 1 h avec le sel. 2. chauffer l'huile dans une poêle. ajouter les tomates, l'oignon, la moitié du basilic, le...
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Croûtons à la viande fumée et à la choucroute
Préparation des croûtons mettre les tranches de pain sur une plaque de cuisson, les badigeonner de l'huile, puis les parsemer du sel et du...
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Brochettes aux graines de sésame et à l'érable
Couper les cubes de porc en deux dans l'épaisseur sans les fendre au complet, puis les ouvrir et les aplatir légèrement. faire mariner au moins...
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Cuisses de lapin aux fruits
Laisser tremper les abricots secs dans le porto environ 3 heures à la température de la pièce. 2. faire mariner la viande dans le vin blanc...
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Pâte à pizza de base
Verser 60 ml (1/4 t) d'eau tiède dans un bol. saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer 2 minutes. ajouter la pincée de sucre et couvrir...
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Aubergine à la ricotta
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. disposer les tranches d'aubergine en une seule couche sur une plaque à biscuits. les badigeonner...
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Quesadillas aux courgettes et au thon
Badigeonner un côté de chaque tortilla d'un peu d'huile. dans un grand poêlon, déposer une tortilla, le côté huilé vers le bas. Étendre la...
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Mousse aux fraises
Bien huiler un moule en couronne de 1,5 l (6 tasses) d'huile de noix. mettre de côté. 2. faire chauffer le lait sans le faire bouillir. mettre...
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Gâteau au chocolat
Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. ajouter la cassonade en...
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Pâte à pizza
Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau tiède. réserver environ 10 minutes. 2. ajouter l'huile d'olive,...
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Aspic de crevettes de Saint-Donat
Un aspic de crevettes annonce un bon repas et est le gage d'une chaleureuse hospitalité pour le voyageur à pied qui, il n'y a pas si longtemps,...
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Sauce est-ouest
Mélanger les ingrédients. rendement : 75 ml (1/3 tasse)
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Tomates farcies
Préchauffer le four à 180°c (350°f). 2. retirer le pédicule de chaque tomate. retourner la tomate à l'envers sur une planche à découper....
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Sauce au citron pour salade chaude de veau
Mélanger les ingrédients. rendement : 55 ml (1/4 tasse)
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Barres énergétiques aux graines de tournesol
Vous pouvez préparer les barres à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. elles se conserveront jusqu'à 1 semaine à la...
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Crevettes épicées, mayonnaise à la coriandre
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, la coriandre fraîche, la mayonnaise, 2 cuillerées à table (30 ml) du jus de citron et...
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Foccacia
Badigeonner le pain d'huile d'olive. parsemer d'olives, d'amandes et de sariette. réchauffer au four.
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Huile aromatisée au basilic
Mélanger l'huile d'olive, le basilic, le persil et le sel. donne 1 tasse (250 ml) d'huile aromatisée.
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Vinaigrette pour salade de foie de veau
Mélanger les ingrédients. donne 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette.
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Vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients. rendement : 2/3 tasse environ
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Poulet et légumes en papillote
Couper les demi-poitrines en trois morceaux, les hauts-de-cuisses en deux morceaux. 2. mélanger l'huile, la sauce soya, le sherry, le miel,...
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Vinaigrette à la ciboulette
Mélanger les ingrédients. (au besoin, on peut doubler la recette de vinaigrette sans problème.) donne environ 100 ml de vinaigrette.
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Salsa à la mangue
Bien mélanger.
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Vinaigrette au miel
Mélanger tous les ingrédients. (au besoin, on peut doubler la recette de vinaigrette sans problème.) donne 1/3 t (80 ml) de vinaigrette au...
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Vinaigrette à l'orientale
Mélanger tous les ingrédients. (au besoin, on peut doubler la recette de vinaigrette sans problème.) donne 105 ml de vinaigrette.
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Vinaigrette classique
Dans un petit pot de verre, mettre l'huile, le jus de citron, l'ail, la menthe, le persil, le sel et le poivre. agiter vigoureusement le pot...
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Vinaigrette à l'orange
Mélanger tous les ingrédents. (au besoin, on peut doubler la recette de vinaigrette sans problème.) donne 130 ml de vinaigrette.
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Salade d'épinards aux tomates
Dans un bol à salade, mélanger les tomates, les épinards, le vinaigre de vin, l'huile et le sel. servir aussitôt.
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Sauce à l'huile de sésame
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. ajouter le bouillon de bœuf. amener à ébullition sur un feu moyen à élevé en brassant...
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Poivrons farcis au riz arborio et aux champignons
Mettre les poivrons sur la grille du four et cuire sous le gril préchauffé pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et...
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Sauce au porto et au gingembre
Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition, réduire le feu. laisser frémir 2 minutes. donne 310 ml (1 1/4 tasse) de sauce.
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Vinaigrette aux fines herbes
Mélanger tous les ingrédients. (au besoin, on peut doubler la recette de vinaigrette sans problème.) donne environ 100 ml de vinaigrette.
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Vinaigrette au miel
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et servir. donne 150 ml (2/3 tasse) de vinaigrette.
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Marinade à la provençale
Bien mélanger le tout. 2. déposer la viande et la retourner deux fois. 3. temps suggéré pour faire bien mariner : entre 6 et 10...
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Côtelettes de porc à la moutarde
Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. ajouter les côtelettes et cuire 4 à 5 minutes. retourner les côtelettes. saler,...
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Pesto
Au robot culinaire, hacher finement tous les ingrédients. saler et poivrer. ajouter petit à petit l'huile d'olive. rendement : 3 1/2...
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Sauté de boeuf à l'hawaïenne
Marinade À l'ail et au chili mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les brochettes ou sur les biftecks qui ont été...
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Casserole de nouilles au thon
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter l'oignon, l'ail, le céleri, les champignons et le poivre et cuire, en brassant...
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Vinaigrette au sésame
Une belle préparation pour relever la saveur des asperges, qu'on les serve chaudes ou à la température ambiante.
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Salade de pissenlit
Bien mélanger les feuilles de pissenlit et la laitue. 2. bien mélanger le sel, le poivre, le sucre, l'ail écrasé et le vinaigre, jusqu'à...
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Vinaigrette à l'huile de noix et moutarde de Meaux
Dans un bol à mélanger, mettre le sel et le poivre. 2. ajouter le vinaigre, le jaune d'œuf et la moutarde. bien mélanger. 3. verser...
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Pizza aux trois poivrons sur le gril
Mettre les poivrons rouge, jaune et vert dans un bol. ajouter 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile d'olive, le mélange de fines herbes, l'ail,...
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Pizzaiola
Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. 2. mouiller avec la sauce tomate italienne. 3. ajouter le basilic. assaisonner. 4....
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Marinade à l'origan
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....
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Salade grecque
Mélanger les quatre premiers ingrédients. ajouter l'huile d'olive et l'origan. parsemer du fromage feta. servir.
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Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés
Dans une casserole à fond épais, porter la crème, l'ail, les grains de poivre, le thym et le sel à ébullition. réduire à feu doux, couvrir...
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Burritos au poulet et aux haricots noirs
Vous pouvez préparer les burritos jusqu'à l'étape 2, envelopper le plat de papier d'aluminium résistant ou envelopper les burritos...
