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Gingembre
Le gingembre est un rhizome très aromatique et piquant. Frais, il a une place de choix en Asie, dont au Japon, où, mariné, il accompagne sushis et sashimis. En Occident, le gingembre moulu parfume pâtisseries et compotes. Il entre dans la fabrication de bières et de boissons gazeuses (Ginger Ale).
Recettes
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Sauce est-ouest
Mélanger les ingrédients. rendement : 75 ml (1/3 tasse)
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Punch au thé
Dissoudre le sucre dans le thé chaud infusé. 2. ajouter les autres liquides. garnir de tranches d'orange. 3. refroidir. servir. donne 1,5...
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Sauce au porto et au gingembre
Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition, réduire le feu. laisser frémir 2 minutes. donne 310 ml (1 1/4 tasse) de sauce.
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Marinade aigre-douce (miel et lime)
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....
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Marinade au soya
Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. 2. réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. rendement: 125 ml
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Marinade aigre-douce (sherry et cassonade)
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....
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Sauce à la gelée de groseilles
Dans une petite casserole, porter à ébullition la gelée de groseilles, le vinaigre et la sauce soya. ajouter l'ail, le gingembre et le sel....
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Marinade orientale
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....
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Cocktail au gingembre
Remplir un verre à gin ou un grand verre à whisky de glaçons. ajouter la vodka, le jus de lime et la bière de gingembre et remuer...
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Sauce Cumberland
Dans une casserole, faire chauffer 250 ml (1 tasse) de gelée de groseilles, le zeste d'une orange, le gingembre et la moutarde de dijon. mouiller...
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Sauce menthe et yogourt
Dans un robot culinaire, hacher la menthe et le persil frais avec 1 piment jalapeño, le gingembre frais, l'ail et le sel. ajouter le jus de...
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Marinade à l'orange et au sésame
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la...
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Salade de mangues
Éplucher les mangues, les dénoyauter et les couper en fine julienne. 2. ajouter tous les ingrédients et mélanger. 3. laisser reposer pendant...
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Pain d'épices à l'érable
Mélanger le sirop d'érable, la crème aigre et l'oeuf battu. 2. tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter graduellement au premier...
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Steaks de flanc et marinade à l'orange et à la sauce soya
Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade, y déposer la viande et laisser mariner environ 24 à 72 heures, selon de la tendreté et la...
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Gâteau à la citrouille
Ramollir la graisse avec le sucre et la mélasse. 2. ajouter les oeufs. 3. incorporer la purée de citrouille. 4. tamiser les ingrédients...
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Trempette au gingembre
Accompagner de quartiers de pommes ou de poires, de raisins sans pépins ou de petits fruits. idéal pour le pique-nique. on trouvera le...
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Mélange tikka indien
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger. 2. donne de 4 à 6 portions ou suffisamment de mélange pour enrober 1 1/2 lb (750...
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Salade mixte au confit de lapin
Elaborer la salade suivant votre inspiration avec tous les éléments de la recette. 2. répartir également la vinaigrette. 3. saupoudrer de...
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Côtelettes de veau de grain glacées à la sauce aigre-douce
Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le miel, le gingembre et le zeste de lime. réserver cette marinade. 2. déposer les côtelettes...
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Ailerons frits
Préchauffer l'huile d'arachide à 180°c (400°f). 2. mélanger la farine et les épices dans un grand bol. ajouter les ailerons et mélanger...
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Chou chinois
Couper le chou chinois en morceaux de 2,5 cm (1 po). 2. faire chauffer le beurre dans une grande poêle à frire. ajouter le chou et le gingembre;...
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Sauce glacée à l'orange et au gingembre
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne et, à feu vif, amener à ébullition en remuant constamment. réduire ensuite le feu...
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Gâteau au miel
Mélanger le miel et le bicarbonate de sodium. ajouter les épices et la graisse végétale. bien mélanger. 2. incorporer le lait en alternant...
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Chou chinois au gingembre
Effeuiller le chou chinois et bien laver les feuilles. couper la pointe des feuilles et, autant que possible, n'utiliser que la partie blanche....
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Langoustines au curry avec riz
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. ajouter les échalotes sèches, le gingembre et le piment jalapeño. cuire 1 minute. 2....
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Soupe de pêches au vin rouge
Déposer les pêches dans de l'eau bouillante pendant 6 à 7 secondes. retirer et éplucher. dénoyauter et couper en 10 morceaux. 2. déposer...
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Punch pétillant à la tangerine
Il est préférable de réfrigérer le mousseux et les jus afin qu'ils soient bien froids au moment de préparer le punch.
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Côtelettes d'agneau parfumées
Mettre tous les ingrédients sauf la viande dans une casserole et faire bouillir 10 minutes. 2. placer les côtelettes dans un plat creux. les...
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Marinade à l'orientale
Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les morceaux de poulet, un maximum de 2 heures au réfrigérateur. 2. cuire les morceaux de...
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Sauce aux pommes
Mettre les pommes, le jus de citron, le sucre et l'eau dans une casserole. 2. ajouter les épices et le zeste de citron; bien mélanger. couvrir...
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Pilons de poulet à la sauce aigre-douce
Laisser la peau sur les pilons, assaisonner et mettre dans un bol. 2. mettre le reste des ingrédients dans une petite casserole. faire cuire 3...
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Côtelettes de carré aux tomates poêlées, tièdes
Disposer les côtelettes de porc sur les feuilles de laitue. 2. chauffer les trois quarts de l'huile dans une poêle et y faire sauter les...
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Satay au boeuf thaïlandais
Faire tremper les brochettes de bois dans de l'eau pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. 2. dans un bol moyen, mélanger le...
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Boulettes de boeuf et légumes à l'orange
Dans un plat allant au micro-ondes, cuire les boulettes de viande pendant 3 minutes à intensité maximum. entre-temps, dans un grand poêlon,...
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Hachis de boeuf aux pommes de terre
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. ajouter les restes de boeuf, les pommes de terre et les oignons; bien mélanger. 2. ajouter les...
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Légumes au gingembre
Diviser le brocoli en petits bouquets. réserver les tiges pour une utilisation ultérieure. 2. faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu...
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Filet de porc sauce teriyaki au miel
1.dans un bol à mélanger, réunir tous les ingrédients de la sauce et laisser macérer 1 à 1 h 1/2. 2. dans un contenant, mettre les morceaux...
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Rigatoni aux crevettes
Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen. ajouter les crevettes et cuire 2 minutes à feu vif. retourner les crevettes de la poêle...
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Ailes de poulet à la sauce hoisin et à l'érable
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans un bol, combiner la sauce hoisin, le ketchup, le sirop d'érable, le jus de citron, la...
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Lanières de poulet épicées
Préchauffer le barbecue à feu moyen. 2. mélanger l'ail, le gingembre, le soya, le jus de citron, la sauce tabasco(r), le vinaigre, l'huile et...
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Sucré-salé de veau aux agrumes
Couper les quartiers d'oranges en deux et les quartiers de pamplemousse en trois. 2. faire des petites brochettes avec le veau en lanières en...
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Coupes glacées, sauce aux bleuets
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le gingembre et le sel. incorporer l'eau petit à petit et faire cuire à feu...
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Brochettes de veau à la menthe
Mettre le veau dans un grand bol. ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la menthe. saler et poivrer. 2. bien mélanger et...
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Crème glacée à l'érable et au gingembre
Fouetter la crème champêtre et le sirop d'érable pur à 100 % citadelle jusqu'à consistance ferme. 2. chauffer doucement la crème légère,...
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Pois mange-tout au gingembre
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen. ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant...
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Compote aux poires et oignons rouges
Éplucher les poires, les couper en quartiers et retirer le cœur. les émincer. 2. dans une casserole, mettre le vinaigre, le vin rouge, le...
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Muffins citrouille-orange
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices dans un...
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Cuisses de poulet dans le sac
Mélanger la farine et les épices dans un bol. mettre de côté. 2. faire bouillir les cuisses de poulet pendant 10 minutes. Égoutter et...
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Ailerons de poulet au gingembre
Préchauffer le barbecue à feu moyen. 2. mélanger l'ail, le gingembre, le soya, le jus de citron, la sauce tabasco(r), le vinaigre et l'huile...
