Curcuma

Recettes

• Mélange épicé au cari

  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. mettre dans un pot de verre hermétique. (le mélange de cari se conservera jusqu'à 6 mois dans un...

• Relish à la courgette

  Au robot culinaire, hacher les courgettes, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'elles aient la grosseur de grains de riz avec quelques...

• Cornichons en tranches à l'ancienne

  Dans un grand bol en acier inoxydable ou en verre, mélanger les concombres, les oignons, le poivron, le sel et 16 glaçons. mettre le reste des...

• Porc à l'indonésienne

  Dans un plat en verre peu profond, mélanger l'huile d'arachide, la coriandre, le jus de lime, le zeste de lime, la pâte de citronnelle, la sauce...

• Trempette aux poivrons rouges grillés

  Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la crème sure, le fromage à la crème, la mayonnaise, jusqu'à ce que la préparation soit...

• Trempette au cari

  Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la crème sure, le fromage à la crème, la mayonnaise, jusqu'à ce que la préparation soit...

• Relish au maïs

  Comme toute bonne relish, celle-ci fait honneur aux viandes et accompagne particulièrement bien les saucisses et le jambon, de même que les...

• Riz aux légumes (2)

  Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre,...

• Épices à tandoori

  Dans un petit poêlon à fond épais, faire griller les graines de cumin et de coriandre, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen, en...

• Couscous à la courge musquée

  Dans la mijoteuse, mettre la courge, les courgettes, l'oignon, le bouillon, les pois chiches, les raisins secs, le sucre, le beurre, le gingembre,...

• Harira

  Nourrissante et réconfortante, cette soupe traditionnelle se compose habituellement d'agneau, de légumineuses et de légumes, le tout bien...

• Riz espagnol au poulet et au chorizo

  Parsemer le poulet de 1/4 c. à thé (1 ml) du sel. dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet et le faire dorer...

• Relish au chou-fleur et au concombre

  Une belle recette traditionnelle avec une touche de nouveauté. en prime, tous les détails pour mettre ce petit régal en conserve et en profiter...

• Boulettes de risotto au safran

  Dans un bol, saupoudrer le safran sur le vin. réserver. dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. réserver au chaud. 2. dans une...

• Crevettes à la mangue et au bacon

  Pour une réception distinguée, voici des amuse-gueule qui ont du chic! savourez-les avec une délicieuse trempette au sherry et à la mangue.

• Relish des Mille-Îles

  Passer les légumes au hachoir. ajouter le sel et l'eau. laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter dans une étamine pendant 12 h. 2. déposer...

• Concombres marinés

  Faire dégorger les concombres et l'oignon avec le sel pendant 4 heures. 2. laver à grande eau pour enlever le surplus de sel. bien égoutter....

• Marinade de concombres sur glace

  Pour faire mariner des petits cornichons, voici un recette qui permettra d'apprécier l'art culinaire, tel que le pratiquaient nos ancêtres au...

• Brochettes de poulet tandoori

  Combiner tous les ingrédients de la marinade. enrober le poulet, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. 2. régler le barbecue au gaz à...

• Satés de porc, sauce au beurre d'arachides et au lait de coco

  Avec cette recette, vous obtiendrez une grande quantité de sauce. vous pouvez congeler ce dont vous n'avez pas besoin et l'utiliser...

• Relish au chou et aux tomates

  Pour bien réussir cette relish, il faut que tous les ingrédients mijotent ensemble pendant deux longues heures. jadis, c'est dans l'âtre des...

• Salade de mangues vertes aux agrumes et aux oeufs pochés

  Equeuter, laver et essorer les épinards. réserver. 2. peler les mangues et les couper en cubes de 2 cm (3/4 po). réserver. 3. peler à vif...

• Haricots jaunes à la moutarde

  Ah! les mouches de moutarde! de nos jours encore, on reconnaît à la moutarde la même ardeur à vaincre les congestions des bronches et les...

• Ketchup aux carottes d'Emma

  Le ketchup sur nos tables n'accompagne pas que les repas "à la bonne franquette". on connaît une vaste gamme de ketchups raffinés (tel celui-ci,...

• Chutney à la mangue

  Dans un chaudron, mélanger les mangues et le sucre. 2. faire cuire pour bien faire fondre le sucre. 3. ajouter tous les autres ingrédients...

• Chutney aux poires, aux oignons rouges et aux canneberges

  Peler les poires, les couper en quartiers, retirer le cœur et les émincer. 2. dans une casserole, mettre le vinaigre et le sucre. laisser...

• Chutney aux pommes, aux oignons rouges et aux canneberges

  Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le cœur et les émincer. 2. dans une casserole, mettre le vinaigre de vin rouge et le...

• Brochettes de boeuf épicées à l'indienne

  Dans un grand bol, mélanger le gingembre, l'ail, le piment chili, l'huile, le jaune d'oeuf, la fécule de maïs, le sel, le curcuma et la...

• Poulet grillé tandoori

  En inde, on fait griller ce délicieux poulet mariné dans un tandoor, un four traditionnel en argile. la meilleure façon de le cuire ici, c'est...

• Crevettes épicées, mayonnaise à la coriandre

  Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, la coriandre fraîche, la mayonnaise, 2 cuillerées à table (30 ml) du jus de citron et...