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Cresson
Le cresson est un légume-feuille qui se savoure cru ou cuit. Le cresson de fontaine a une douce saveur de moutarde, tandis que le cresson alénois est plus piquant. Le cresson cuit s'apprête comme l'épinard. Excellente source de vitamines A et C et de potassium.
Recettes
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Salade de radicchio et de cresson
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf le jus de citron. incorporer le jus de citron au fouet; réserver. 2....
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Côtelettes d'agneau avec cresson
Mélanger l'huile d'olive avec l'ail, le romarin et le jus de citron. bien assaisonner. badigeonner les côtelettes d'agneau de ce mélange. 2....
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Grillades mixtes à l'italienne
Vous pouvez préparer l'agneau et le poulet jusqu'à l'étape 2, les couvrir et les réfrigérer. ils se conserveront jusqu'au lendemain.
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Saumon à la mangue sur salade de cresson
Préparation du saumon à la mangue dans une casserole, porter la boisson à la mangue à ébullition. laisser bouillir pendant 3 minutes ou...
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Salade de verdures aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées
Préparation des noix de grenoble caramélisées dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau. cuire à feu moyen-vif,...
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Salade de cresson et de crevettes, sauce à la moutarde
Pour cette entrée des grands jours, choisir de belles grosses crevettes et les décortiquer en essayant de garder leur queue intacte. servir ces...
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Mayonnaise au cresson
Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse. (vous pouvez préparer la...
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Saumon poché au four, mayonnaise au cresson
Dans une petite casserole, chauffer le vermouth et le thym haché à feu moyen. laisser refroidir pendant 10 minutes. filtrer dans une passoire...
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Salade de cresson et d'agneau (ou de porc) à la grecque
Préparation de la vinaigrette mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement....
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Salade de cresson et de poulet à la grecque
Préparation de la vinaigrette mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement....
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Salade de cresson au saumon et aux asperges
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le persil, le babeurre, la mayonnaise, l'oignon vert, les câpres et le vinaigre de vin. saler...
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Baluchons de poulet au fromage et au cresson
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger le cresson et le fromage. saler et poivrer. réserver. 2. mettre les poitrines de poulet...
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Rouleaux au dindon
Étendre la tartinade, puis les autres ingrédients sur la tortilla. rouler et tailler en tronçons.
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Biftecks poêlés, sauce au vin rouge
Parsemer les biftecks du sel et du poivre. dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. ajouter les biftecks et cuire pendant environ 8...
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Salade de verdures, vinaigrette à l'estragon
Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
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Tortillas à la salade de poulet
Ces sandwichs sont aussi une excellente façon d'utiliser des restes de poulet cuit. il faut environ 3 t (750 ml) de poulet cuit haché pour...
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Salade de cresson, de betteraves et d'oranges
Le goût frais de l'orange rehausse la saveur des betteraves grillées dans cette salade colorée arrosée d'une vinaigrette piquante. on peut...
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Tartelettes au poivron rouge et aux échalotes
On peut utiliser la même recette pour préparer une tarte de 9 po (23 cm) de diamètre.
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Salade de porc barbecue à l'avocat et au cresson
Mélanger les échalotes avec le vinaigre, l'huile d'olive et la coriandre dans un saladier. ajouter l'avocat, le cresson et les tomates....
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Salade jardinière
Mélanger tous les ingrédients, sauf la laitue et la vinaigrette. 2. mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes. 3. incorporer la...
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Flan de pétoncles à l'aneth, sauce cressonnière
Passer les pétoncles au robot culinaire pour en faire une purée. 2. ajouter l'échalote, l'aneth, le jaune d'œuf, le sel, le poivre, le...
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Potage Stradivarius
Ce potage porte le nom de l'illustre luthier italien à cause des crosses de fougères qui le composent.
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Nid de pétoncles et crevettes au lait de coco
Étendre une feuille de pâte phyllo sur la surface de travail et, à l'aide d'un pinceau, la badigeonner de beurre fondu. répéter la même...
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Mousse de cresson à l'avocat
Une entrée légère et crémeuse, au goût délicat, qu'on peut déguster telle quelle ou avec une petite sauce tomate à laquelle on ajoute de la...
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Beurre au cresson
Lorsque le beurre est à la température ambiante, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. 2. préparer en rouleau selon la technique...
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Soupe de cresson légère
Faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter les oignons; faire cuire 2 minutes à feu moyen. 2. ajouter les pommes de terre et les épices;...
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Salade de pâtes aux crevettes et au melon
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème sure, la coriandre fraîche, le zeste et le jus de lime, la menthe, le miel, les...
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Frittata au cresson
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs, les blancs d'oeufs, 1/4 de tasse (60 ml) du parmesan, le sel et poivre. réserver. parer...
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Salade aux abricots et aux noix
Dans une petite poêle, griller les amandes à feu modéré 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. retirer...
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Soupe au cresson
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter oignon et ail. cuire 4 minutes à feu doux. 2. ajouter cresson et aromates....
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Salade à l'espagnole
Mettre le cresson dans un grand bol. briser la laitue en morceaux et la mettre dans le bol. ajouter endives, pomme et cantaloup; bien assaisonner....
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Salade de crevettes et de pois mange-tout
Mélanger la sauce soya avec le vin blanc et l'huile de sésame. ajouter l'ail haché et la pincée de sucre. mélanger et réserver. 2. dans...
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Avocats farcis à la salade de poulet au cari
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le yogourt, 1/2 cuillerée à table (7 ml) du jus de citron et le cari. couvrir...
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Salade de légumes verts et de carotte râpée
Laver séparément à l'eau froide la chicorée, le cresson et les endives. bien égoutter et assécher. déchiqueter les feuilles de chicorée et...
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Canapés au homard
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter les échalotes sèches, le cresson et le persil; cuire 2 minutes. incorporer la...
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Crème de cresson
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter le cresson, l'échalote sèche et bien assaisonner. couvrir et cuire 15 minutes à feu...
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Fettucine au cresson
Chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. ajouter les échalotes sèches et l'ail; réduire l'intensité et cuire 3...
