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Coriandre
La coriandre fraîche s'utilise comme le persil et le cerfeuil. En Orient, on la voit dans les salades, soupes, sauces et sandwichs. Ses graines, à odeur musquée et citronnée, parfument fruits de mer et poissons, riz et currys, marinades, chutneys, et même des gâteaux. Se marie bien au persil, citron et gingembre.
Recettes
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Purée de pois chiches à la menthe et à la coriandre
Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la mélasse, 5 c. à thé (25 ml) de la menthe, 5 c. à thé (25 ml) de la...
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Carrés d'agneau à la coriandre
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients sauf les carrés d'agneau. répartir le mélange de coriandre sur les...
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Salade de poulet au pesto à la coriandre
Préparation du pesto au robot culinaire, hacher finement la coriandre, l'ail et les pignons. ajouter le parmesan, l'huile, le sel et le poivre...
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Couscous aux carottes et à la coriandre
Dans un bol, mélanger le couscous, les carottes et les petits pois. ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes ou...
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Brochettes de crevettes et de poulet, sauce crémeuse à la coriandre
Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher la coriandre avec les amandes et le piment chili. ajouter la mayonnaise, la crème sure et le jus de...
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Salade de chou à la coriandre
À l'aide d'une mandoline ou au robot culinaire, couper le chou en fine julienne. dans un bol, mettre le chou et la carotte. 2. dans un petit...
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Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre
Laisser égoutter les tomates parées pendant 10 minutes. 2. faire chauffer l'huile et faire suer l'oignon, l'ail et les zestes. 3. ajouter la...
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Riz au persil et à la coriandre
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet ou l'eau. ajouter le riz et le sel. réduire à feu doux, couvrir et laisser...
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Salade mixte et vinaigrette au miel, à la coriandre et à la moutarde de Dijon
Dans un bol à mélanger, mettre la moutarde de dijon, le vinaigre de vin rouge, le jaune d'œuf, le miel, la coriandre, l'oignon et l'ail....
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Brochettes de poulet aux agrumes et à la coriandre
De la marinade dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. des brochettes 2. ajouter le poulet à la marinade et...
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Hamburgers au boeuf et à la coriandre
Tremper l'oignon rouge dans un bol d'eau glacée pendant 1 heure. Égoutter. (vous pouvez préparer l'oignon rouge à l'avance l'égoutter et le...
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Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans un bol, incorporer ensemble la cannelle et la coriandre, le sel et le poivre. enrober les...
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Rôti de porc au pesto de coriandre
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la coriandre, les oignons verts et les pignons en purée. sans arrêter l'appareil, ajouter l'huile,...
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Beurre à la coriandre et à la lime
Mélanger tous les ingrédients. donne 1 1/2 tasse (375 ml) de beurre.
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Crevettes épicées, mayonnaise à la coriandre
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, la coriandre fraîche, la mayonnaise, 2 cuillerées à table (30 ml) du jus de citron et...
