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Confiture
La confiture est faite de fruits entiers ou coupés cuits dans du sucre ou un sirop. Faite avec des fruits écrasés, on parle de marmelade. Moins sucrée, la compote allie des fruits cuits dans l'eau avec un peu de sucre. Gelée: préparée avec le jus de fruits riches en pectine.
Recettes
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Pacanes au gingembre
Ces exquises pacanes sont incomparables pour rehausser les coupes glacées, les croustades aux fruits et même les salades vertes.
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Tartelettes au chocolat blanc et aux fraises
Croûtes à tartelettes dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la muscade. ajouter le beurre et la graisse végétale et, à l'aide...
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Bâtonnets de poulet, sauce aux arachides et aux abricots
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque poitrine de poulet en quatre lanières sur la longueur. réserver. dans un plat en verre peu...
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Coupes feuilletées au chocolat blanc et aux petits fruits
Préparation du sirop de sucre dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et porter à ébullition à feu moyen. laisser bouillir pendant...
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Marmelade d'agrumes aux carottes
Remplir un grand bol d'eau chaude légèrement savonneuse. mettre les citrons et les oranges dans l'eau et les brosser vigoureusement. bien...
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Gâteau triangulaire au chocolat
Préparation du gâteau au chocolat mettre le chocolat et la poudre de cacao dans un bol résistant à la chaleur. verser l'eau bouillante sur...
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Carrés aux abricots et aux amandes
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. ajouter les...
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Barres aux flocons d'avoine, à la noix de coco et aux framboises
Étendre 1/2 t (125 ml) de la noix de coco sur une petite plaque de cuisson (réserver le reste de la noix de coco pour la garniture). cuire au...
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Tartelettes à la frangipane et à la confiture
L'île d'orléans, c'est l'ile des petits fruits! cassis, fraises et framboises y sont disponibles en quantité, frais durant l'été ou...
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Tarte à la rhubarbe et aux amandes
Préparation de la pâte à tarte dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la fécule de maïs. ajouter le beurre et, à l'aide d'un...
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Gâteau au fromage et aux fraises
Préparation de la croûte beurrer le fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser la paroi de papier-parchemin....
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Jambon entier glacé à l'abricot
Mettre le jambon sur la grille d'une rôtissoire, le côté plat dessous. verser l'eau dans la rôtissoire et couvrir le jambon de papier...
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Jambon glacé à l'abricot
Le jambon coupé en spirale est facile à servir: partiellement coupé en tranches d'épaisseur uniforme, il est parfait pour un buffet. on le...
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Spirales à l'abricot et aux amandes
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé....
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Rôti de longe de porc grillé sur le barbecue
La cuisson indirecte c'est une méthode parfaite pour cuire les grosses pièces de viande comme notre rôti de porc. voici comment procéder....
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Filets de porc farcis aux pruneaux
Dans un bol, verser le bouillon de poulet. ajouter les pruneaux et les laisser tremper pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient légèrement...
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Sauce au cassis et au brandy
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur....
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Crème glacée au chocolat blanc marbrée aux bleuets
On obtient des marbrures tout aussi jolies avec d'autres confitures de couleur contrastante, par exemple aux fraises ou aux framboises. utiliser de...
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Carrés aux framboises et au chocolat
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. incorporer la...
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Coq au vin rouge
Pour se faciliter la tâche lorsqu'on doit peler des oignons perlés, les cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 3 minutes ou jusqu'à...
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Boulettes de viande, sauce à l'ananas
Les boulettes de viande qui entrent dans cette recette peuvent être préparées à l'avance et congelées. on en utilise environ le quart pour ce...
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Pouding au pain et aux pommes
Peler les pommes et les trancher assez mince. 2. couvrir le fond d'un moule légèrement beurré de 25 x 20 x 5 cm (10 x 8 x 2 po) avec la...
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Tarte aux fraises laurentiennes
PÂte tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. ajouter la graisse et sabler. incorporer le lait et bien mélanger. 2. abaisser la...
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Brochettes de dindon aux poivrons
Sur huit petites brochettes en métal, enfiler les cubes de dindon en les faisant alterner avec les morceaux de poivrons rouge, jaune et vert....
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Doigts de dame à la confiture
Préchauffer le four à 200°c (400°f). graisser et fariner légèrement une plaque à biscuits. 2. dans un grand bol, mettre en crème la...
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Biscuits aux noisettes
Préchauffer le four à 180°c (350°f). graisser légèrement des plaques à biscuits. 2. dans un grand bol, mettre en crème la graisse...
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Biscuits aux noix
Préchauffer le four à 180°c (350°f). graisser légèrement des plaques à biscuits. 2. dans un grand bol, mettre en crème le beurre et la...
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Muffins surprises aux bananes
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la levure chimique, le sel et la cannelle....
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Recette de base à muffins
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. incorporer la...
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Délice à la crème et aux fruits frais
S'inspirant du diplomate et de la bagatelle, un dessert tout en couleur et en fraîcheur! et simple comme tout à faire, si l'on utilise un gâteau...
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Crêpes bretonnes
Dans un bol, tamiser les deux farines avec le sel. ajouter les œufs et bien mélanger avec une cuillère en bois. au fouet, incorporer le lait,...
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Crêpes sultanes
Préchauffer le four à 230 °c (450 °f). 2. etaler une mince couche de confiture sur chaque crêpe. répartir les bananes et l'ananas entre...
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Crêpes pour le thé
Chaque portion comprend quatre crêpes empilées. entre chaque crêpe, étaler, en alternant, des couches de crème à fouetter et de confiture de...
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Crêpes aux pommes, au kirsch et à l'abricot
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. ajouter les pommes, la cassonade et la cannelle. faire cuire 5 minutes. 2. bien...
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Gâteau de crêpes aux pêches
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. trancher les pêches, puis les arroser de jus de citron; réserver. 3. dans une casserole, à...
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Galettes à Mémé
Crémer la graisse avec le sucre. ajouter les oeufs et bien battre. 2. tamiser les ingrédients secs ensemble et les ajouter au mélange. bien...
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Délices aux framboises
"et c'est un grand charme, car les voyageurs ont la faculté de descendre du "train des quêteux" pour manger des framboises pendant qu'on attend...
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Torte au chocolat et à la framboise
Gateau battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. ajouter graduellement 60 ml (1/4 tasse) de sucre, en battant jusqu'à...
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Pain doré à la fraise préparé la veille
Couper le pain en 12 tranches d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. 2. faire une pochette dans chaque tranche en la coupant à l'horizontale, en...
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Porc-burger dijonnais fruité
Mélanger le porc avec la confiture, la moutarde et le persil. façonner 4 galettes de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. poivrer au goût. 2. faire...
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Gâteau roulé à la confiture
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. 2. dissoudre le sucre dans l'eau chaude. 3. fouetter les oeufs au mélangeur...
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Coupelles de confiture de figue, fromage blanc et œufs de truite
Dans de petites coupelles, disposer alternativement la confiture de figue, le fromage blanc et les œufs de truite. surmonter de mignonnette....
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Gâteau de l'après-midi
Préchauffer le four à 220°c (425°f). 2. arroser une plaque à biscuits d'eau froide; mettre de côté. 3. abaisser la pâte sur une surface...
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Pommes au four
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. couper la pelure autour du milieu de chaque pomme à l'aide d'un petit couteau. ceci empêche la...
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Tartelettes aux pêches
Disposer les tartelettes sur un plat de service et garnir de crème pâtissière. 2. décorer de pêches tranchées. mettre de côté. 3. mettre...
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Pain français aux pommes
Mettre les pommes dans un bol à mélanger. ajouter le jus de lime, les raisins et les amandes; bien mélanger. 2. faire chauffer la moitié du...
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Pouding au riz rapide
Préchauffer le four à 180°c (350°f). 2. beurrer un moule rond ou carré; mettre de côté. 3. bien mélanger le riz, le sucre, le sel et les...
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Croûte amandine aux petits fruits des champs
PÂte mélanger les ingrédients secs. 2. ajouter le beurre et bien sabler. 3. ajouter l'œuf battu et l'eau. bien mélanger. laisser reposer...
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Doigts viennois
CrÈme au beurre mélanger les ingrédients jusqu'à consistance crémeuse. doigts viennois préchauffer le four à 160 °c (325 °f). 2. tamiser...
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Omelette soufflée à la confiture
Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol. ajouter la crème et bien mélanger. 2. incorporer les blancs d'oeufs dans le mélange. 3. faire chauffer...
