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Ciboulette
La ciboulette, de la famille de l'oignon, est un bon assaisonnement, frais ou séché. Il vaut mieux ne pas la faire cuire. On la coupe avec des ciseaux (on ne l'arrache pas), sans la tailler trop près du sol. Elle est antioxydante.
Recettes
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Omelette au fromage
Dans un petit bol, battre légèrement les œufs. incorporer l'eau, le basilic et la ciboulette. 2. dans une poêle à revêtement antiadhésif...
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Sauce au yogourt
Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. rectifier l'assaisonnement. fouetter de nouveau...
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Mayonnaise aux fines herbes
Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et la moutarde. 2. au fouet, incorporer l'huile en un mince filet. verser l'huile plus...
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Salade de fruits de mer aux poivrons grillés
Vinaigrette dans un bol, mélanger au fouet la moutarde, le jaune d'œuf, la ciboulette, le persil et l'ail. 2. sans cesser de fouetter,...
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Champignons aux fines herbes
Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 4 minutes. 2. ajouter le reste des...
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Carottes et panais au miel
Faire cuire les carottes et les panais dans de l'eau bouillante salée, à feu moyen. 2. lorsque les légumes sont cuits, mettre la casserole...
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Poulet aux pêches et au miel
Un plat de poulet aux parfums de fruits et de miel, facile comme tout à faire, et qui servira de base à une belle salade-repas le lendemain:...
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Pommes de terre à la lyonnaise
Faire tremper les pommes de terre dans l'eau froide pendant 5 minutes. bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant. 2. faire...
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Riz aux fines herbes
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans une casserole allant au four, faire chauffer le beurre à feu moyen. baisser le feu à très...
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Croquettes au crabe
Mélanger le fromage à la crème, l'œuf battu et la moutarde. ajouter le persil, la ciboulette, 30 ml (2 c. à s.) de farine et le jus de citron;...
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Poulet au vin blanc et au gingembre
Retirer la peau des morceaux de poulet, bien les assaisonner et les enrober de farine. 2. chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile dans une grande...
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Brochet aux fines herbes
Bien saler et poivrer les filets de brochet. dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. ajouter les filets et diminuer l'intensité. cuire 3...
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Sandwichs aux carottes
Une belle idée colorée, tellement facile à faire. pour varier, rien ne vous empêche d'essayer, comme garniture, d'autres variétés de...
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Gaspacho
Dans un mortier, réduire l'ail en purée. ajouter le pain et le vinaigre et réduire en une pâte. 2. au robot culinaire, mélanger la pâte à...
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Mélange de fines herbes
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. À l'aide d'une cuillère, mettre dans un petit pot de verre hermétique. (le mélange de...
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Trempette aux fines herbes
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le fromage à la crème et la mayonnaise. ajouter le mélange de fines herbes et...
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Consommé de tomates, croûtons au parmesan et huile de ciboulette
Pour réaliser la garniture des croûtons servis avec ce consommé raffiné, nous vous suggérons de vous procurer du parmesan ou du...
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Filet de saumon sur salade de concombres
Cette recette peut aussi se faire sur la cuisinière. pour cuire le saumon, porter à ébullition 1/2 tasse (125 ml) d'eau dans un grand poêlon....
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Bouchées de bibites
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever les croûtes des tranches de pain et les réserver pour un usage ultérieur. a l'aide d'un rouleau à...
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Vinaigrette citronnée
Pour une délicieuse salade vite faite, verser cette vinaigrette sur un mélange de laitues (de type mesclun), de lanières de poivron rouge et de...
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Pain garni aux oeufs et à l'avocat
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, écraser les oeufs durs. ajouter la mayonnaise, la crème sure, l'aneth, la ciboulette, la moutarde de...
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Lasagna classica
N'hésitez pas à remplacer les pâtes ordinaires par des lasagnes aux épinards, aux tomates ou au blé entier.
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Frites maison
Les meilleures variétés pour la friture sont les idaho, les yukon gold, les kennebec, les russet et les chieftain.
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Purée de pommes de terre jaunes gratinée
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres....
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Soupe gratinée à l'oignon et à la courge
Quel plaisir de plonger sa cuillère dans cette soupe bouillante pour découvrir, sous les croûtons gratinés, des oignons bien dorés et de beaux...
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Filets de sole sur lit d'épinards
Rincer les filets de poisson et les éponger à l'aide d'essuie-tout. dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. passer...
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Salade de verdures aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées
Préparation des noix de grenoble caramélisées dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau. cuire à feu moyen-vif,...
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Omelettes aux champignons shiitake
Les champignons shiitake ont une saveur très intense, c'est pourquoi on les mélange avec des champignons de paris. on peut servir cette...
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Salade de verdures et de fenouil
Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre. dans un autre bol, mélanger le fenouil avec 2...
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Vinaigrette à la ciboulette
Mélanger les ingrédients. (au besoin, on peut doubler la recette de vinaigrette sans problème.) donne environ 100 ml de vinaigrette.
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Carrés de rösti au bacon
Spécialité suisse, le rösti est une exquise galette de pommes de terre habituellement dorée au poêlon. on le cuit ici au four, puis on le...
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Trempette au saumon fumé et aux radis
Comme le saumon fumé est plus ou moins salé selon le cas, vous pouvez omettre le sel. il s'agira de goûter à la trempette avant de la servir et...
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Crêpes au sarrasin et à la ciboulette
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger les oeufs, le lait et le beurre. 2. dans un autre bol, mélanger la farine...
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Crêpes au sarrasin et à la ciboulette, garniture au saumon fumé
Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre, l'aneth, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. mettre l'une des crêpes sur une...
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Quiche au bacon et au gouda
Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu'à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. presser l'abaisse dans une assiette à...
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Assaisonnement aux tomates séchées et aux fines herbes
Dans un bol, mélanger les tomates séchées, le persil, la ciboulette, l'origan, le thym et le poivre. (vous pouvez préparer l'assaisonnement à...
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Salade d'épinards, sauce au fromage bleu
Pour cette salade, vous pouvez utiliser du fromage bleu danois, du gorgonzola, du roquefort ou du stilton.
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Bouchées de concombre au saumon fumé
Peler les concombres sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes pour obtenir un effet rayé. couper les concombres en tranches de...
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Oeufs farcis au saumon fumé
Mettre les oeufs côte à côte dans une grande casserole profonde et verser suffisamment d'eau froide pour les couvrir d'au moins 1 po (2,5 cm)....
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Pizzas grillées aux tomates, aux olives et au basilic
De petites pizzas individuelles, ça fait toujours plaisir, surtout si on les personnalise selon les goûts de nos convives (voir nos suggestions)....
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Croustillant aux tomates
Un plat d'accompagnement parfait pour la fin de l'été, avec les biftecks ou les côtelettes. si désiré, garnir ce délicieux croustillant de...
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Chaudrée de maïs à la cajun
Dans la mijoteuse, mélanger le maïs en grains, les pommes de terre, le poivron, l'oignon, la moitié de l'assaisonnement à la cajun, le poivre...
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Ragoût de porc au cidre
Dans un grand bol, mélanger la farine et la moitié du sel et du poivre. ajouter les cubes de porc, quelques-uns à la fois et mélanger pour bien...
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Bisque de crevettes
Le bouillon préparé à partir des carapaces des crevettes donne à cette soupe crémeuse un goût riche et incomparable.
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Filets de poisson et crevettes au beurre blanc
Le meilleur poisson pour cette recette est le flétan, mais il peut être remplacé par du tilapia ou tout autre poisson à chair blanche et ferme.
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Aïoli à la ciboulette et au citron
Vous pouvez préparer l'aïoli à l'avance et le couvrir. il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
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Duo de brochettes de crevettes et de légumes grillés
Ce repas chaleureux commence par des brochettes de crevettes et de légumes que chacun fait griller à son goût. on les accompagne d'un aïoli,...
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Canapés de brie
Garnir chaque canapé d'une tranche de brie, d'un peu de confit de canneberges et de brins de ciboulette. rendement : 20 canapés
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Ragoût de porc au cidre
Dans un grand bol, mélanger la farine et la moitié du sel et du poivre. ajouter le porc, quelques cubes à la fois, et mélanger pour bien les...
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Mini-brochettes de crevettes, sauce cajun
Dans un plat en verre, mélanger les crevettes et 1/4 t (60 ml) de la marinade. laisser mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur. 2....
