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Ciboule
La ciboule est ce légume que l'on nomme à tort «échalote» au Québec. Elle ne forme pas de bulbe, mais présente un léger renflement de la base. On utilise cette partie blanche comme l'oignon. La partie verte de la plante, considérée comme une herbe, sert d'assaisonnement.
Recettes
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Longe d'agneau rôtie sur compotée d'échalotes et ciboules au vinaigre d'érable
Préchauffer le four à 163 °c (325 °f). 2. Étuver les ciboules et les échalotes dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre avec une pincée de sel...
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Marinade à la ciboule et à l'orange
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....
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Betteraves à la crème aigre
Saler et poivrer les betteraves, puis les poudrer de muscade. 2. bien les mélanger avec la crème aigre et le persil haché. 3. disposer...
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Épaule d'agneau, rôtie aux herbes salées
On obtient des herbes salées en mélangeant des oignons finement hachés, du persil frais, de fines lamelles de queues d'échalotes, de la ciboule...
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Tagliatelles aux lanières de lapin sauce fleurs d'ail
Cuire les pattes de lapin à la vapeur. effilocher en fines lanières (facultatif). 2. dans le beurre, faire colorer les échalotes. verser le...
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Foies de lapin à l'italienne
Mélanger la farine, le sel et le poivre. 2. passer les tranches de foie dans le mélange préparé au point 1 et les faire revenir dans une...
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Salade du midi au jambon et aux légumes
Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique et le basilic. 2. faire bouillir les œufs à l'eau salée, vinaigrée, pendant 10...
