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Chocolat
Le chocolat non sucré est une pure pâte de cacao. Au lait, il renferme poudre de lait, sucre, vanille, beurre de cacao. Chocolat noir: pâte de cacao (proportion de 35 et 70 %), beurre de cacao et sucre. Chocolat blanc: beurre de cacao, lait concentré ou en poudre, sucre et vanille.
Recettes
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Glaçage au chocolat
Dans un bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou. 2. ajouter le cacao et le sucre à glacer; mélanger jusqu'à la formation d'une...
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Gâteau marbré au chocolat
Préchauffer le four à 150 °c (300 °f). beurrer un moule à gâteau d'une contenance de 3 litres (12 tasses). 2. au mélangeur électrique,...
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Gâteau au chocolat
Préchauffer le four à 160 °c (325 °f). beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm (8 po) de diamètre. 2. mettre les jaunes d'œufs et...
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Soufflé glacé aux amandes
Beurrer 6 ramequins ou un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. avec du ruban adhésif et de la ficelle, fixer un col en...
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Poires à la sauce au chocolat et aux amandes
Sauce au chocolat chaude faire fondre le chocolat au bain-marie, à feu doux. 2. ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. faire...
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Torte au chocolat et aux fruits frais, version gourmande
Ce gâteau frais et crémeux épatera vos invités les jours de fête où tout est permis - ou presque! pour un effet encore plus spectaculaire,...
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Bûche de Noël au chocolat
Préparation du gâteau roulé dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante, chauffer le lait avec le...
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Gâteau étagé au chocolat et aux noisettes
Pour obtenir une mousse riche et onctueuse, on doit se procurer du beurre de noisettes (aussi appelé beurre d'avelines), idéalement en version...
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Tarte aux citrouilles d'Halloween
Préparation de la croûte au gingembre au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les biscuits au gingembre en chapelure fine (vous devriez...
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Truffes au whisky
Faire bouillir la crème avec le miel, retirer du feu, puis ajouter le chocolat râpé. 2. brasser le tout jusqu'à ce que le chocolat soit...
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Gâteau-cimetière aux carottes et à la citrouille
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, la cassonade, les oeufs, l'huile et la vanille jusqu'à ce que la...
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Brownies marbrés au chocolat et aux framboises
Préparation de la garniture au fromage à la crème dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le...
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Meringue glacée à la crème de noisettes et au chocolat
Ce dessert somptueux peut être préparé quelques jours à l'avance à condition d'être enveloppé d'un papier d'aluminium et gardé au...
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Pavlova au chocolat et aux fraises
Tapisser une grande plaque de cuisson munie d'un rebord de papier-parchemin ou de papier d'aluminium beurré. À l'aide d'un moule à gâteau de...
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Tartelettes au chocolat blanc et aux fraises
Croûtes à tartelettes dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la muscade. ajouter le beurre et la graisse végétale et, à l'aide...
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Petits shortcakes au chocolat et aux fraises
La quantité de sucre dans la garniture aux fraises dépend des fraises utilisées, qui peuvent être plus ou moins sucrées selon la variété: il...
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Profiteroles et mini-éclairs glacés
Faire chauffer le four à 350°f (180°c). 2. huiler une tôle à biscuits. 3. verser l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une...
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Gâteau au chocolat et à la crème sure
Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat et le beurre; laisser refroidir. mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le...
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Bouchées au chocolat, au caramel et aux noix
Sur une base de biscuits chocolatés, un centre de caramel mou et crémeux, le tout enrobé de pacanes hachées et arrosé d'un filet de chocolat...
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Petits gâteaux au chocolat fondant
Eh oui! À peine deux petites cuillerées de farine dans cette pâte à gâteau! c'est le secret de sa texture coulante au centre. on peut faire la...
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Pots de crème au chocolat et aux noisettes
Également appelée crème en ramequins, cette spécialité française à base de crème et de chocolat se cuit en suivant le principe de la crème...
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Truffes carrées aux noisettes
Si vous avez déjà confectionné des truffes classiques, vous savez combien il peut être difficile de les rouler sans avoir du chocolat jusqu'aux...
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Brownies aux pistaches
Garniture au fromage à la crème dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit...
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Chocolat marbré aux amandes grillées
Tapisser une plaque de cuisson de papier-parchemin. tracer un rectangle de 12 po x 8 po (30 cm x 20 cm) sur le papier-parchemin et le...
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Bûche de Noël au chocolat et à la crème au beurre
Absolument délicieuse telle quelle, cette bûche sera tout simplement sublime servie sur une sauce au chocolat chaude, du commerce ou maison. et...
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Coeur à la crème au chocolat
Voici la recette tout indiquée pour les chocolatomanes! servez cette nouvelle version du coeur à la crème (traditionnellement blanc) avec de la...
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Mousse aux fraises en coupes chocolatées
Que vous optiez pour les fraises fraîches, que l'on trouve maintenant à l'année, ou pour les fraises surgelées, vous aimerez cette petite...
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Gâteau au chocolat à sept étages
Un véritable péché mignon, à partager avec un gourmand, de préférence. mais attention, il vaut mieux déguster ce gâteau en toutes petites...
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Coupes feuilletées au chocolat blanc et aux petits fruits
Préparation du sirop de sucre dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et porter à ébullition à feu moyen. laisser bouillir pendant...
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Gâteau Forêt-Noire glacé
Graisser un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. réserver. dans une casserole,...
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Gâteau au fromage, au chocolat et aux noisettes
Préparation de la croûte aux noisettes tapisser d'une bande de papier ciré ou de papier-parchemin la paroi intérieure d'un moule à...
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Pastilles de chocolat aux fruits
Verser environ 1 po (2,5 cm) d'eau dans la partie inférieure d'un bain-marie. porter à ébullition. retirer du feu. mettre le chocolat...
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Truffes aux noisettes
Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 350°f (180°c) pendant environ 4 minutes ou jusqu'à...
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Soufflé au chocolat
Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre. dans un bol, à...
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Sandwichs roulés à la crème glacée
Mettre la crème glacée dans un bol et la laisser ramollir au réfrigérateur pendant 30 minutes. ajouter 1/3 de tasse (80 ml) des amandes, les...
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Tarte au chocolat et au caramel
Préparation de la croûte au beurre dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. ajouter le beurre et, à l'aide d'un...
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Gâteau triangulaire au chocolat
Préparation du gâteau au chocolat mettre le chocolat et la poudre de cacao dans un bol résistant à la chaleur. verser l'eau bouillante sur...
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Torte meringuée au mascarpone et aux noisettes
Préparation des meringues aux noisettes tapisser de papier-parchemin une plaque à pâtisserie de 17 po x 11 po(43 cm x 28 cm). tracer trois...
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Biscuits au chocolat et au caramel
Il est tellement facile de faire des biscuits à la dernière minute quand la pâte est déjà prête! vous pouvez offrir la pâte à biscuits en...
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Gâteau à la banane
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. ajouter les...
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Carrés au caramel
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. ajouter les...
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Gâteau à la mousse au chocolat et à la fraise
Fraises et chocolat: un mariage exquis et séduisant qui allumera de grandes passions!
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Gâteau aux bananes et au chocolat
Préparation de la sauce au chocolat dans une casserole à fond épais, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème, le sucre, les chocolats non...
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Gâteau étagé à l'orange, au chocolat et aux fraises
Un gâteau à l'orange moelleux, garni d'une onctueuse crème au chocolat et d'une généreuse portion de belles fraises juteuses... tout...
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Poudings fondants au chocolat, crème anglaise à la vanille
Le secret de ces poudings ultra-moelleux: la cuisson au bain-marie au four. on trouve le pain brioché dans certaines boulangeries (comme au...
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Fudge facile
Une autre recette sans thermomètre, qui se prépare dans un seul et même bol, grâce au four à micro-ondes. pour varier, on peut remplacer la...
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Carrés fondants au chocolat blanc et à la lime
Pour celles qui préfèrent les recettes simples, en voici une qui ne requiert ni l'utilisation d'un thermomètre ni de séance de brassage! d'une...
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Boules au chocolat blanc et aux abricots
Dans un petit bol, mélanger les abricots et le brandy. couvrir et laisser reposer pendant 1 heure ou cuire au micro-ondes, à intensité...
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Boules au beurre d'arachides et au chocolat
Dans un grand bol, mélanger le sucre glace, les arachides hachées, le beurre d'arachides, la crème et la vanille. façonner la préparation en...
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Fudge classique
Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre, la crème, le chocolat, le sirop de maïs et le sel. porter à ébullition à feu...
