Chili
Le chili con carne, plat originaire du Texas, est un ragoût épicé qui allie comme ingrédients essentiels la viande de boeuf hachée et des piments chili. Plusieurs variantes de ce mets ont vu le jour, avec l'ajout d'ingrédients tels que le haricot rouge, la tomate, l'ail, le cumin ou l'oignon.
Recettes
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Pelures de pommes de terre à la mexicaine
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. laver les pommes de terre et les piquer avec une fourchette. les cuire au four 1 h ou jusqu'à ce...
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Salade de fonds d'artichaut et de crevettes
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. rectifier l'assaisonnement et réserver. 2. mettre les crevettes dans une...
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Poulet au curry et à la noix de coco
Verser le bouillon de poulet sur la noix de coco; laisser reposer 10 minutes. Égoutter au-dessus d'un bol pour réserver le liquide. presser la...
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Cocktail de crevettes
Mélanger la mayonnaise avec les autres ingrédients, sauf les crevettes et les quartiers de citron. rectifier l'assaisonnement. 2. servir les...
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Antipasto au thon, aux crevettes et aux légumes
Cet antipasto se sert de toutes les manières. on peut l'offrir sur des craquelins, avec un plateau d'autres antipasti (viandes froides, légumes...
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Pâtes au chili
Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. réserver sur des...
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Pitas aux légumes et à la purée de haricots blancs
Pour une touche fraîcheur, on sert ces pitas végétariens avec une salade d'épinards et d'oranges.
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Quesadillas au boeuf haché
Un classique de la cuisine mexicaine qu'on combine à une salade de laitue romaine et de radis. si désiré, on peut omettre le piment chili frais,...
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Brochettes de porc aux poivrons
Enfiler les cubes de porc sur quatre brochettes en métal, en alternant avec les morceaux de poivron rouge et de poivron vert. dans un petit bol,...
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Rouleaux du printemps au poulet, sauce aux arachides
Ces rouleaux d'inspiration asiatique se servent aussi bien en hors-d'oeuvre qu'en guise de repas léger (en prévoir alors 3 ou 4 par personne).
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Chili dans un nid
Servi dans des petits pains ronds croûtés qui tiennent lieu de bols, ce plat de chili réduit la corvée de vaisselle au minimum.
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Frites maison
Les meilleures variétés pour la friture sont les idaho, les yukon gold, les kennebec, les russet et les chieftain.
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Fajitas au boeuf et aux légumes
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. y faire sauter le boeuf, en plusieurs fois, de 2 à 3 minutes ou...
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Brochettes de fruits de mer à la cajun
Un régal barbecue un brin piquant, aux parfums de la louisiane: voilà une exquise façon de célébrer ce coin de pays! À servir avec un riz...
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Relish aux pêches et aux poivrons rouges
Piquante et colorée, cette relish accompagne avec bonheur porc, poulet ou fromages au goût prononcé.
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Riz à la mexicaine
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que...
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Chili express au poulet
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou...
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Filets de saumon à la moutarde
Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la...
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Salade de légumes aux pois chiches
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de vin, l'oignon vert, l'ail, la moutarde de dijon, le basilic, l'origan, le sel et...
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Jambon glacé au chutney, salsa à la mangue
Dans une petite casserole, chauffer le chutney à feu moyen-doux, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit liquide. À l'aide...
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Fajitas au poulet grillé
Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce chili, le jus de lime, l'ail, le cumin et le poivre. ajouter les...
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Poulet à l'orange et aux oignons verts
Un plat «léger comme l'air» à moins de 250 calories par portion, et vraiment savoureux en plus... la pâte de piments (ou pâte chili),...
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Sandwichs roulés à la salade de poulet et de mangue
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'assaisonnement au chili et l'huile. ajouter le poulet et retourner pour bien l'enrober. mettre les...
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Biftecks de faux-filet, sauce barbecue maison
Dans un bol, mélanger le ketchup, la cassonade, la sauce worcestershire, le vinaigre de cidre et l'assaisonnement au chili. réserver. 2....
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Quesadillas au poulet
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter l'oignon, les champignons, le poivron, l'assaisonnement au chili, le sel et le...
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Pizza au poulet et au fromage
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce...
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Canapés de concombre au crabe
Peler le concombre sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes, puis le couper en 12 tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À...
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Fajitas épicées aux saucisses
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter la chair des saucisses et cuire, en brassant souvent et en la défaisant à...
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Tacos au poisson
Rincer les filets de poisson et les éponger avec des essuie-tout. mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier...
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Casserole de poulet et de patates douces
Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. ajouter les cubes de poulet et cuire pendant environ 4 minutes ou...
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Légumes marinés à l'indienne
Ici, les légumes marinent au réfrigérateur et ne sont pas traités à la chaleur. il faut donc prévoir les déguster plus rapidement. ces...
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Salsa aux légumes rôtis
Mettre le piment dans un bol et le couvrir de l'eau chaude. laisser reposer pendant 15 minutes. au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le...
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Tomates cerises marinées
Dans un bol en verre, mélanger le vinaigre de cidre, l'huile, le sucre, l'aneth, les graines de moutarde, le sel et le poivre jusqu'à ce que le...
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Brochettes de saumon et de fruits de mer à la brésilienne
Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement l'ail, le gingembre, le piment chili, le poivron rouge et l'oignon. ajouter le lait de coco,...
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Escalopes de poulet à l'américaine
Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement. mettre les moitiés de poitrine entre deux pellicules de plastique et les aplatir jusqu'à...
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Escalopes de poulet à l'argentine
Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement. mettre les moitiés de poitrine entre deux pellicules de plastique et les aplatir jusqu'à...
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Soupe au boeuf et aux légumes à la chinoise
La pâte de piments (aussi appelée sauce chili piquante) est une préparation à base de piments, de sucre et de vinaigre souvent utilisée comme...
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Chili au poulet et aux haricots noirs
Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet haché et cuire, en le défaisant à l'aide d'une...
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Médaillons de porc, trempette barbecue à l'érable
Préparation des médaillons couper les filets de porc en médaillons de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. dans un plat peu profond, mélanger la...
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Chili au boeuf et aux haricots noirs
Dans une grande casserole, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou...
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Crevettes, sauce cocktail à la thaïe
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...
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Soupe au dindon et aux haricots rouges
Recette de base dans une grande casserole, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. ajouter 1 oignon haché, 2...
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Oeufs à la mexicaine
Mettre les oeufs côte à côte dans une grande casserole profonde et verser suffisamment d'eau froide pour les couvrir d'au moins 1 po (2,5 cm)....
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Sauce chili maison
Comme pour la sauce chili du commerce, on peut utiliser cette délicieuse version maison pour badigeonner les viandes et les volailles. elle n'a...
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Soupe aux tomates, au poivron grillé et au piment chili
Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf le piment chili. couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. 2. ajouter le...
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Soupe aux lentilles, aux pois chiches et aux haricots
Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l'eau et les lentilles. couvrir et cuire...
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Chili aux haricots noirs, salsa à l'avocat
L'exquise salsa à l'avocat qui accompagne ce chili peut également servir à garnir des hamburgers ou des sandwichs.
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Hauts de cuisses de poulet, sauce crémeuse au beurre d'arachides
Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant...
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Poulet aux épinards à l'indienne
Pour une version plus douce, on peut remplacer le piment chili par 1/3 t (80 ml) de poivron vert haché finement. servir sur un lit de riz basmati.
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Chili aux deux haricots
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés....
