Chili

Recettes

• Antipasto au thon, aux crevettes et aux légumes

  Cet antipasto se sert de toutes les manières. on peut l'offrir sur des craquelins, avec un plateau d'autres antipasti (viandes froides, légumes...

• Pâtes au chili

  Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. réserver sur des...

• Pitas aux légumes et à la purée de haricots blancs

  Pour une touche fraîcheur, on sert ces pitas végétariens avec une salade d'épinards et d'oranges.

• Quesadillas au boeuf haché

  Un classique de la cuisine mexicaine qu'on combine à une salade de laitue romaine et de radis. si désiré, on peut omettre le piment chili frais,...

• Brochettes de porc aux poivrons

  Enfiler les cubes de porc sur quatre brochettes en métal, en alternant avec les morceaux de poivron rouge et de poivron vert. dans un petit bol,...

• Rouleaux du printemps au poulet, sauce aux arachides

  Ces rouleaux d'inspiration asiatique se servent aussi bien en hors-d'oeuvre qu'en guise de repas léger (en prévoir alors 3 ou 4 par personne).

• Chili dans un nid

  Servi dans des petits pains ronds croûtés qui tiennent lieu de bols, ce plat de chili réduit la corvée de vaisselle au minimum.

• Frites maison

  Les meilleures variétés pour la friture sont les idaho, les yukon gold, les kennebec, les russet et les chieftain.

• Fajitas au boeuf et aux légumes

  Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. y faire sauter le boeuf, en plusieurs fois, de 2 à 3 minutes ou...

• Brochettes de fruits de mer à la cajun

  Un régal barbecue un brin piquant, aux parfums de la louisiane: voilà une exquise façon de célébrer ce coin de pays! À servir avec un riz...

• Relish aux pêches et aux poivrons rouges

  Piquante et colorée, cette relish accompagne avec bonheur porc, poulet ou fromages au goût prononcé.

• Riz à la mexicaine

  Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que...

• Chili express au poulet

  Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou...

• Filets de saumon à la moutarde

  Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la...

• Salade de légumes aux pois chiches

  Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de vin, l'oignon vert, l'ail, la moutarde de dijon, le basilic, l'origan, le sel et...

• Jambon glacé au chutney, salsa à la mangue

  Dans une petite casserole, chauffer le chutney à feu moyen-doux, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit liquide. À l'aide...

• Fajitas au poulet grillé

  Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce chili, le jus de lime, l'ail, le cumin et le poivre. ajouter les...

• Poulet à l'orange et aux oignons verts

  Un plat «léger comme l'air» à moins de 250 calories par portion, et vraiment savoureux en plus... la pâte de piments (ou pâte chili),...

• Sandwichs roulés à la salade de poulet et de mangue

  Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'assaisonnement au chili et l'huile. ajouter le poulet et retourner pour bien l'enrober. mettre les...

• Biftecks de faux-filet, sauce barbecue maison

  Dans un bol, mélanger le ketchup, la cassonade, la sauce worcestershire, le vinaigre de cidre et l'assaisonnement au chili. réserver. 2....

• Quesadillas au poulet

  Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter l'oignon, les champignons, le poivron, l'assaisonnement au chili, le sel et le...

• Pizza au poulet et au fromage

  Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce...

• Canapés de concombre au crabe

  Peler le concombre sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes, puis le couper en 12 tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À...

• Fajitas épicées aux saucisses

  Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter la chair des saucisses et cuire, en brassant souvent et en la défaisant à...

• Tacos au poisson

  Rincer les filets de poisson et les éponger avec des essuie-tout. mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier...

• Casserole de poulet et de patates douces

  Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. ajouter les cubes de poulet et cuire pendant environ 4 minutes ou...

• Légumes marinés à l'indienne

  Ici, les légumes marinent au réfrigérateur et ne sont pas traités à la chaleur. il faut donc prévoir les déguster plus rapidement. ces...

• Salsa aux légumes rôtis

  Mettre le piment dans un bol et le couvrir de l'eau chaude. laisser reposer pendant 15 minutes. au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le...

• Tomates cerises marinées

  Dans un bol en verre, mélanger le vinaigre de cidre, l'huile, le sucre, l'aneth, les graines de moutarde, le sel et le poivre jusqu'à ce que le...

• Brochettes de saumon et de fruits de mer à la brésilienne

  Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement l'ail, le gingembre, le piment chili, le poivron rouge et l'oignon. ajouter le lait de coco,...

• Escalopes de poulet à l'américaine

  Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement. mettre les moitiés de poitrine entre deux pellicules de plastique et les aplatir jusqu'à...

• Escalopes de poulet à l'argentine

  Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement. mettre les moitiés de poitrine entre deux pellicules de plastique et les aplatir jusqu'à...

• Soupe au boeuf et aux légumes à la chinoise

  La pâte de piments (aussi appelée sauce chili piquante) est une préparation à base de piments, de sucre et de vinaigre souvent utilisée comme...

• Chili au poulet et aux haricots noirs

  Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet haché et cuire, en le défaisant à l'aide d'une...

• Médaillons de porc, trempette barbecue à l'érable

  Préparation des médaillons couper les filets de porc en médaillons de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. dans un plat peu profond, mélanger la...

• Chili au boeuf et aux haricots noirs

  Dans une grande casserole, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou...

• Crevettes, sauce cocktail à la thaïe

  Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...

• Soupe au dindon et aux haricots rouges

  Recette de base dans une grande casserole, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. ajouter 1 oignon haché, 2...

• Oeufs à la mexicaine

  Mettre les oeufs côte à côte dans une grande casserole profonde et verser suffisamment d'eau froide pour les couvrir d'au moins 1 po (2,5 cm)....

• Sauce chili maison

  Comme pour la sauce chili du commerce, on peut utiliser cette délicieuse version maison pour badigeonner les viandes et les volailles. elle n'a...

• Soupe aux tomates, au poivron grillé et au piment chili

  Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf le piment chili. couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. 2. ajouter le...

• Soupe aux lentilles, aux pois chiches et aux haricots

  Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l'eau et les lentilles. couvrir et cuire...

• Chili aux haricots noirs, salsa à l'avocat

  L'exquise salsa à l'avocat qui accompagne ce chili peut également servir à garnir des hamburgers ou des sandwichs.

• Hauts de cuisses de poulet, sauce crémeuse au beurre d'arachides

  Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant...

• Poulet aux épinards à l'indienne

  Pour une version plus douce, on peut remplacer le piment chili par 1/3 t (80 ml) de poivron vert haché finement. servir sur un lit de riz basmati.

• Chili aux deux haricots

  Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés....

• Hamburgers au boeuf et à la coriandre

  Tremper l'oignon rouge dans un bol d'eau glacée pendant 1 heure. Égoutter. (vous pouvez préparer l'oignon rouge à l'avance l'égoutter et le...

• Chili aux trois haricots

  Dans la mijoteuse, à l'aide d'un presse-purée, écraser les tomates. ajouter la pâte de tomates, l'assaisonnement au chili, l'origan, le cumin,...

• Ragoût de boeuf antillais

  Mettre la farine dans un plat peu profond. ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober. dans un poêlon, chauffer le beurre et...

• Goulash au boeuf, sauce barbecue

  Mettre les oignons et l'ail dans la mijoteuse. couvrir des cubes de boeuf. 2. dans un bol, mélanger 1 t (250 ml) de l'eau, la sauce chili, la...