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Rhubarbe

Les tiges acidulées de la rhubarbe sont surtout apprêtées en mets sucrés: confitures, compotes, marmelades et tartes, dont la fameuse tarte aux fraises et rhubarbe. Pour atténuer son acidité, on la fait tremper quelques minutes dans de l'eau avec une pincée de sel. Riche en vitamine K, en calcium et en fibres.

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