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Citrouille
En Amérique du Nord, la citrouille est l’emblème de la fête de l’Halloween. En Europe, on la nomme plutôt potiron. De la famille des courges, on peut apprêter sa chair de multiples façons; soupes, tartes, muffins et même brioches et ragoûts. On peut aussi cuire ses graines pour en faire une collation santé et pratique.
Recettes
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Purée de citrouille maison
Vous pouvez préparer la purée à l'avance et la couvrir. elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au...
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Pâté de viande aux pommes et à la citrouille
Passer au robot ou au hache-viande le porc en cubes, l'oignon, les pommes, le persil, l'ail et la citrouille. 2. mélanger cette purée avec...
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Crème de citrouille
Épépiner la citrouille et retirer la chair. couper la chair en cubes de 2,5 cm (1 po) et la placer dans une casserole. 2. ajouter assez d'eau...
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Petite citrouille farcie au porc et au persil, sauce à l'orange
Découper le chapeau de la citrouille et le conserver. a l'aide d'une cuillère, évider la citrouille en laissant une épaisseur de 1 cm (1/2...
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Citrouille de patate douce
À l'aide d'un emporte-pièce en forme de citrouille de 3 po (8 cm) de diamètre, découper des formes de citrouille dans les tranches de patate...
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Biscuits à la citrouille
La citrouille figure parmi les nombreuses choses que les amérindiens surent faire apprécier aux français. le père françois-xavier de...
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Muffins à la citrouille
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange à gâteau et les oeufs pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte...
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Tarte à la citrouille
Qui dit citrouille dit halloween. la veille de la toussaint (all hallow even, d'où l'abréviation halloween), c'est la nuit des sorcières, des...
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Citrouille au fromage
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. ajouter le cheddar, l'oignon,...
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Muffins citrouille-orange
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices dans un...
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Gâteau à la citrouille
Ramollir la graisse avec le sucre et la mélasse. 2. ajouter les oeufs. 3. incorporer la purée de citrouille. 4. tamiser les ingrédients...
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Biscuits au miel et à la citrouille
Préchauffer le four à 180°c (350°f). graisser légèrement des plaques à biscuits. 2. dans un grand bol, mettre le beurre, le miel et...
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Riz sauvage aux graines de citrouille
Vous pouvez préparer le riz à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. ajouter 2 c....
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Épaule de porc à l'os, sauce à la citrouille et aux ananas
Badigeonner l'épaule de moutarde, puis de pesto, saler, poivrer et saupoudrer de chapelure. mettre l'épaule dans un plat à four, avec les cubes...
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Petits gâteaux à la citrouille, glaçage au fromage à la crème
Si on ne trouve pas d'épices pour gâteau à la citrouille, on peut préparer notre propre mélange en combinant 1 c. à thé (5 ml) de cannelle...
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Tarte à la citrouille (3)
Préchauffer le four à 230 °c (450 °f). 2. battre légèrement les œufs et ajouter le sucre, le lait, la mélasse, la purée de citrouille et...
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Gâteau à la citrouille et aux pacanes
Dans un bol, mélanger les pacanes et 1/2 tasse (125 ml) de la cassonade. réserver. dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique,...
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Tarte crémeuse à la citrouille
Préparation de la croûte à l'orange dans un grand bol, mélanger la farine, le zeste d'orange et le sel. ajouter le beurre et le shortening...
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Soupe à la citrouille
Éplucher la citrouille et couper la pulpe en dés. peler et émincer les oignons. parer les poireaux, émincer le blanc et la base du vert. 2....
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Rôti de porc braisé aux trois heures
Faire chauffer le beurre sur une plaque à rôtir, puis y faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes, jusqu'à coloration. faire colorer le rôti sur...
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Gâteau streusel à la citrouille et aux épices
Pour obtenir de la purée maison, couper la pulpe de citrouille en morceaux et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant 10 minutes....
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Carrés à la citrouille et aux dattes
Dans une casserole, mélanger les quatre premiers ingrédients et porter à ébullition. réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou...
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Velouté au courgeron et aux patates douces
Le courgeron ("squash" en anglais) est une courge d'hiver d'un vert assez foncé parsemé d'orangé. on choisit de préférence un courgeron...
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Tarte aux citrouilles d'Halloween
Préparation de la croûte au gingembre au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les biscuits au gingembre en chapelure fine (vous devriez...
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Gâteau-cimetière aux carottes et à la citrouille
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, la cassonade, les oeufs, l'huile et la vanille jusqu'à ce que la...
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Citrouille d'Halloween au chocolat
Pour préparer ce superbe gâteau, il faut idéalement deux moules de forme arrondie (de type bundt), qui permettent d'obtenir une citrouille ronde...
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Chili aux haricots noirs et aux légumes
Pour un repas familial rapide et savoureux, un grand classique adapté aux goûts de chacun!
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Soupe au pistou
Faire suer dans 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive, le poireau et les carottes. 2. cuire les haricots blancs à l'eau bouillante salée 1 à 1...
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Soupe gratinée à l'oignon et à la courge
Quel plaisir de plonger sa cuillère dans cette soupe bouillante pour découvrir, sous les croûtons gratinés, des oignons bien dorés et de beaux...
