Citron

Cet agrume riche en vitamine C parfume sorbets, gâteaux et autres mets. Le poisson ne saurait s'en passer, ni la limonade ou le thé... citronné! Dans la vinaigrette, le citron remplace le vinaigre. On s'en sert aussi pour mariner les viandes. Son écorce (zeste) est confite, entre autres pour la marmelade.

Recettes

Légumes grillés au citron et au thym

Dans un grand bol, mélanger 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile d'olive, le jus et le zeste de 1/2 citron et 1 cuillerée à thé (5 ml) de...
Côtelettes d'agneau au citron et salade grecque

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le zeste et le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. verser la moitié...
Sauce citronnée

Dans une casserole de grandeur moyenne, faire réduire de moitié l'échalote, le vin et le vermouth puis ajouter le bouillon de boeuf et le jus...
Sauce au citron pour salade chaude de veau

Mélanger les ingrédients. rendement : 55 ml (1/4 tasse)
Pain au citron

Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). graisser un moule à pain de 23 cm sur 13 cm sur 7 cm (9 po sur 5 po sur 2 3/4 po). 2. dans un petit...
Gâteau au yogourt et au citron

Préparation du sirop au citron dans une petite casserole, chauffer la cassonade et le jus de citron à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade...
Escalopes de veau au citron

Préchauffer le four à 120°c (250°f). 2. faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle en téflon. ajouter la moitié du veau; saisir 2...
Boeuf au citron

Faire chauffer l'huile dans une poêle. ajouter la viande; faire saisir 2 minutes à feu vif. retourner et assaisonner la viande; continuer la...
Gâteau étagé à la crème de citron

Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 po (20 cm) ou 9 po (23 cm) de diamètre et en tapisser le fond de papier-parchemin. (pour obtenir un...
Flans au citron

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre, le jus et le zeste de citron, les oeufs et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la...
Courgettes au citron

Mettre les tranches de courgettes côte à côte sur une plaque à biscuits en les faisant se chevaucher, au besoin. dans un petit bol, à l'aide...
Gin fizz au citron

Dans un shaker à cocktail rempli de glaçons. verser le gin, le jus de citron et le sucre. agiter vigoureusement pour mélanger et refroidir....
Asperges rôties au citron

Déposer les asperges sur une grande plaque de cuisson ou dans une rôtissoire peu profonde. les arroser de l'huile et du jus de citron, puis les...
Gâteau chiffon au citron

À l'aide d'un long couteau dentelé, tailler le gâteau horizontalement en trois tranches de même épaisseur. déposer la base dans une assiette...
Mini-pancakes au citron et aux graines de pavot

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les graines de pavot et le zeste de citron râpé. dans un autre grand...
Tarte au citron

Badigeonner la croûte de tarte de 2 c. à thé (10 ml) du beurre fondu. dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine. réserver. dans un...
Carrés au citron et au fromage à la crème

On fait attention à sa ligne? voici un dessert tout choisi pour combler nos papilles sans négliger nos bonnes habitudes alimentaires.
Sucettes glacées au citron et aux fraises

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les fraises et le sucre. répartir la moitié de la purée de fraises dans huit...
Escalopes de poulet au citron

Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre. enrober le poulet du mélange de farine. secouer pour enlever...
Feuilletés à la mousse au citron, sauce aux framboises

Les petits feuilletés, la mousse et la sauce se préparent bien à l'avance. le moment venu, il ne reste plus qu'à assembler le tout... puis à...
Crème d'asperges citronnée

Préparation de la mousseline au citron dans une petite casserole à fond épais, faire fondre 1 cuillerée à table (15 ml) du beurre...
Vinaigrette au citron

Dans un bol, foutter ensemble tous les ingrédients, sauf la crème aigre. 2. incorporer la crème aigre et rectifier l'assaisonnement....
Cake au citron

Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). beurrer et fariner un moule à pain de 23 cm sur 13 cm (9 po sur 5 po). 2. râper finement le zeste...
Poulet glacé au beurre citronné

Aplatir légèrement les demi-poitrines de poulet, les fariner et les secouer pour éliminer tout excédent de farine. 2. dans une grande...

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2012-02-09

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