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Canneberge
L'atoca de la dinde de Noël, c'est en fait la canneberge! Pleine de vitamine C et d'antioxydants, cette baie juteuse et acidulée se fait sauce, coulis, vinaigrette. Elle rehausse terrines, salades de fruits ou de légumes. Déshydratée, on l'emploie comme le raisin sec. On boit aussi son jus.
Recettes
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Muffins à l'avoine et aux canneberges
Au robot culinaire ou au mélangeur, moudre les flocons d'avoine en poudre, puis mettre la poudre d'avoine dans un grand bol. ajouter la farine, 1...
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Farce à la saucisse et aux canneberges en boulettes
Pour perpétuer la tradition tout en innovant, on accompagne le dindon d'une farce qu'on a façonnée en boulettes, lesquelles ont ensuite été...
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Vinaigre épicé aux canneberges
À inscrire sur l'étiquette du cadeau : ce beau vinaigre d'un rouge éclatant peut servir à préparer toutes nos vinaigrettes. on peut aussi...
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Pouding aux canneberges à la vapeur
Penouille fut trois fois détruite par les anglais. le 5 septembre 1758, wolfe et son régiment débarquèrent à leur tour et pillèrent...
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Magret de canard poivré, sauce aux canneberges et au miel
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile. 2. bien couvrir le côté chair des magrets de canard avec le poivre concassé. 3. faire...
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Gâteau Chantilly aux canneberges
Gateau préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. graisser deux moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) et couvrir le fond de papier...
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Rosbif farci aux canneberges
Mélanger la préparation pour farce avec le beurre ou la margarine fondu. ajouter la moitié de la sauce aux canneberges et le zeste d'orange,...
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Poulet glacé aux canneberges et au gingembre
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). ficeler le poulet et le badigeonner de beurre ou d'huile; saler et poivrer. faire griller le poulet au...
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Bouchées choco-canneberges
Dans un grand bol, mélanger les céréales, 1/2 t (125 ml) des brisures de chocolat et les canneberges. réserver. dans un bol allant au...
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Pain aux canneberges et aux noix
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. ajouter les...
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Côtelettes de porc aux canneberges
Parsemer les côtelettes de porc de la moitié du sel et du poivre. dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. ajouter...
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Carrés aux canneberges et aux pistaches
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. ajouter les...
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Canneberge royale
La maison bergevin, l'un des plus grands transformateurs de canneberges du québec, fabrique un sirop de canneberge qu'on trouve dans certaines...
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Charlotte aux pommes caramélisées et aux canneberges séchées
Dans une grande sauteuse, faire fondre la moitié du beurre. 2. ajouter la moitié du sucre et faire caraméliser. 3. ajouter la moitié des...
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Brie et chutney aux canneberges
Un petit régal pour accompagner un porto. vous pouvez préparer le chutney aux canneberges à l'avance et le couvrir. il se conservera jusqu'à...
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Foie de caribou aux canneberges
Tous n'ont pas le plaisir d'inscrire le caribou et ses abats à leur menu quotidien de l'automne. tous, par contre, peuvent profiter de la saveur...
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Médaillons de porc, sauce aux canneberges et porto
Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes. retirer du poêlon,...
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Tarte aux pacanes et aux canneberges
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans un bol moyen, mélanger à la cuillère les œufs, le sirop de maïs, le sucre, le beurre...
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Pouding aux croissants et aux canneberges
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le lait, le sucre, le zeste d'orange et la vanille. réserver. 2. dans un plat en verre de 13 po x 9 po...
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Baluchons au cheddar, chutney aux canneberges
Vous pouvez préparer les baluchons jusqu'à l'étape 2, les congeler pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les mettre dans un...
