Cognac

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Le cognac est un assemblage d'eau-de-vie de différents âges. On s'en sert pour flamber des plats et dans des desserts, comme le sabayon. Il a aussi son lexique. Un exemple : l'appellation X.O. (Extra Old), qui désigne un cognac dont la plus jeune eau-de-vie a au moins six ans.

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Élise Jetté 31-08-2014

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