img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2792.jpg Auteur : Coup de Pouce

Canapés d'oeufs brouillés à la cuiller oeufs beurre sel, poivre Cuire des œufs brouillés dans du beurre. Aussitôt que les œufs sont à point, ajouter un peu de crème pour stopper la cuisson. Saler légèrement et poivrer. Servir les œufs dans des cuillers à soupe chinoises ou des cuillers à soupe ordinaires. Garnir chacune d'œufs de poisson ou d'une petite lanière de saumon fumé ou de bacon cuit, émietté et de ciboulette.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 500 g de vivaneaux
  • 1 bulbe de fenouil avec ses tiges
  • sel et poivre
  • 30 mL d' huile d'olive
  • 1 citron

Préparation

1. Nettoyer, écailler et habiller le vivaneau (en conservant la tête).

2. Chauffer la grille du barbecue à feu moyen.

3. Déposer les branches du fenouil sur le gril.

4. Recouvrir avec le poisson, assaisonner de sel et de poivre et cuire avec le couvercle pendant 8-10 minutes maximum (sans le tourner).

5. Emincer le bulbe de fenouil.

6. Chauffer l'huile et sauter le fenouil pendant 3-4 min. Saler et poivrer. Dresser le fenouil sur un plat.

7. Déposer le poisson cuit sur le lit de fenouil.

8. Arroser le vivaneau de jus de citron.

TRUC DU CHEF
Il n'est pas nécessaire de servir une sauce avec cette préparation car le poisson cuit de cette façon ne sera jamais sec, si on respecte le temps de cuisson.

VIN SUGGERE
Côtes de Saint-Mont Labriole 1998 (blanc)
France
Code SAQ: 516773, 9,80 $
Bien structuré, rond, frais, très plaisant et pourvu d'une belle richesse aromatique. Apte au vieillissement. Servir à 8-9 °C. Idéal avec poissons et fruits de mer.
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Plats principaux

Vivaneau grillé au fenouil

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