Végé burgers

vege burgers Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Kuizto, Danny Saint-Pierre, La Tablée des Chefs, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1 tasse de gourgane sèches, trempées une nuit (ou autres haricots secs tels que rognons, rouges, romains)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3/4 tasses de persil plat haché
  • 1 botte de ciboules ( échalote vertes) hachées
  • 1 1/2 cuillère à thé de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de coriandre fraîche hachée
  • huile végétale pour frire
  • 2 grosses tomates mûres, en tranches
  • 1 oignon rouge , en fines rondelles
  • 1/2 tête de laitue romaine tranchée
  • vinaigrette
  • 1/2 tasse de pâte de sésame tahini
  • jus et zeste de 2 citron
  • 4 gousses d'ail écrasées et hachées
  • sel au goût

Préparation

Boulettes
1. Égoutter les gourganes, les mettre au robot ou au mélangeur avec les autres ingrédients et pulser jusqu'à ce que le tout tienne ensemble. Façonner en boulettes en les modelant selon la forme du pain. Frire les boulettes dans environ 5 cm (2 po) d'huile chaude dans une poêle. Éponger sur du papier absorbant.

2. Assembler les végéburgers dans un petit pain de blé entier chaud avec les tomates, la laitue et les oignons rouges arrosés d'un bon filet de vinaigrette tahini.

Vinaigrette
3.Mélanger tous les ingrédients au robot, au mélangeur ou au fouet. Détendre avec un filet d'eau jusqu'à obtenir la texture d'une crème épaisse. Servir sur les végéburgers.

Note: La pâte de sésame est un ingrédient indispensable de la cuisine libanaise. Semblable à du beurre d'arachide, elle est disponible dans la plupart des épiceries.

Partage X
Plats principaux

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