Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 4410 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 750 g de filets de turbot
  • gros sel en quantité suffisante
  • 175 mL d' oignons en dés
  • 5 mL d'épices pour marinades
  • vinaigre pour couvrir
  • 6 feuilles de laitues
  • 1 1/2 tomate en quartier
  • 6 radis
  • 6 olives vertes

Préparation

1. Couper les filets de turbot en dés. Saler le turbot en le frottant avec le gros sel. Laisser le turbot dans le sel pendant 3 à 4 jours, au frais. Enlever le surplus de sel et faire dessaler le turbot sous l'eau froide courante pendant 3 à 4 heures.

2. Mélanger les dés de turbot avec les oignons et les épices pour marinades. Couvrir avec le vinaigre et faire macérer au réfrigérateur pendant 3 jours.

3. Égoutter.

4. Servir sur des feuilles de laitue et accompagner de quartiers de tomate, de radis et d'olives vertes. Servir froid.
Partage X
Plats principaux

Turbot mariné

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