- Préparation 30 minutes
- Cuisson 120 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
PÂTE:
Préparation
1. Couper les viandes en cubes d'environ 1 cm (1/2 po).2. Passer le gras du porc au hache-viande et le mélanger aux cubes de viande. Ajouter les oignons. Saler et poivrer.
3. Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.
4. Mélanger les pommes de terre à la viande.
PÂTE
1. Sabler les ingrédients secs avec la graisse végétale. Faire une fontaine et y verser le liquide. Pétrir la pâte. Laisser reposer pendant quelques heures au réfrigérateur avant l'utilisation.
2. Foncer une marmite en fonte de 3 litres (12 tasses) d'une abaisse. Y verser l'appareil et couvrir d'eau, à égalité. Couvrir d'une autre abaisse.
3. Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes, puis à 120°C (250°F) pendant environ 1 h 30.
