Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 350 g de boeufs
  • 225 g de porc dans l' épaules
  • 50 mL d' oignons hachés
  • sel et poivre au goût
  • 825 mL de pommes de terre pelées et coupées en cubes
PÂTE:
  • 500 mL de farine
  • 5 mL de levure chimique
  • 5 mL de sel
  • 250 mL de graisse végétale
  • 50 mL d' eau
  • 50 mL de lait

Préparation

1. Couper les viandes en cubes d'environ 1 cm (1/2 po).

2. Passer le gras du porc au hache-viande et le mélanger aux cubes de viande. Ajouter les oignons. Saler et poivrer.

3. Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.

4. Mélanger les pommes de terre à la viande.

PÂTE
1. Sabler les ingrédients secs avec la graisse végétale. Faire une fontaine et y verser le liquide. Pétrir la pâte. Laisser reposer pendant quelques heures au réfrigérateur avant l'utilisation.

2. Foncer une marmite en fonte de 3 litres (12 tasses) d'une abaisse. Y verser l'appareil et couvrir d'eau, à égalité. Couvrir d'une autre abaisse.

3. Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes, puis à 120°C (250°F) pendant environ 1 h 30.
Partage X
Plats principaux

Tourtière saguenéenne

Se connecter

S'inscrire