Tourtière facile

 

Auteur : Coup de pouce Crédits : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, Hors série Noël 2013

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 1 heure & 15 minutes
  • Réfrigération 45 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

Garniture au porc et aux champignons:
  • 1 paquet de champignon blanc (8 oz/227 g)
  • 1 petit oignon coupé en quatre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 1 1/2 lb de porc haché maigre
  • 2 cuillères à table de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 3/4 cuillères à thé de poivre du moulin
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1/2 cuillère à thé de sarriette séchée
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1/3 tasse d' eau
Croûte feuilletée:
  • oeuf
  • 1 cuillère à table d' eau
  • pâte brisée pour 2 abaisses de 9 po (23 cm) de diamètre

Préparation

Préparation de la garniture
1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, hacher finement les champignons, l'oignon et l'ail. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyenvif. Ajouter le mélange de champignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Mettre la préparation de champignons dans un bol. Réserver.

2. Dans le poêlon, faire dorer le porc haché, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 8 minutes. Ajouter les flocons d'avoine, le sel, le poivre, le thym, la sarriette et le clou de girofle et mélanger. Ajouter la préparation de champignons réservée et l'eau et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. Mettre la garniture au porc dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant 45 minutes. (Vous pouvez préparer la garniture au porc à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Préparation de la croûte feuilletée
3. Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et l'eau (pour la dorure). Réserver. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte à environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Presser l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre et y verser la garniture au porc refroidie. Badigeonner le bord de l'abaisse d'un peu de la dorure réservée. Abaisser l'autre disque de pâte et déposer l'abaisse sur la garniture. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure de 3/4 po (2 cm). Replier la bordure sous l'abaisse du dessous et presser ensemble pour sceller. (Vous pouvez préparer la tourtière jusqu'à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

4. Badigeonner le dessus de la tourtière de dorure et, à l'aide d'un emportepièce, y découper des ouvertures pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la tourtière soit chaude et bien dorée. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. (Vous pouvez préparer la tourtière à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir de papier d'aluminium. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur, glissée dans un sac de congélation. Laisser décongeler au réfrigérateur et réchauffer au four à 400°F/ 200°C de 15 à 20 minutes.)

NOTE: Si on reçoit un grand groupe, on a intérêt à doubler ou même tripler cette recette, qui se congèle très bien.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 546 mg
  • Sucres 35 g
  • Protéines 23 g
  • Calories 579
  • Total gras 38 g
  • Cholestérol 137 mg
  • Gras saturés 17 g
Partage X
Plats principaux

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