Tourtes au poulet

Tourtes au poulet Auteur : Coup de Pouce

From: Campbell's Kitchen Prep: 10 minutes Cook: 20 minutes Serves: 4 Ingredients: 1/2 of a 16 oz. pkg. linguine 1 cup fresh or frozen broccoli flowerets 2 tbsp. butter 1 lb. skinless, boneless chicken breast, cut into 1 1/2" pieces 1 can (10 3/4 oz.) Campbell's® Condensed Cream of Mushroom Soup (Regular, 98% Fat Free, 25% Less Sodium or Healthy Request®) 1/2 cup milk 1/2 cup grated Parmesan cheese 1/4 tsp. ground black pepper Directions: Prepare linguine according to pkg. directions in 3-qt. saucepan. Add broccoli during last 4 min. of cooking time. Drain well. Heat butter in 10" skillet over medium-high heat. Add chicken and cook until well browned, stirring often. Stir soup, milk, cheese, black pepper and linguine mixture into skillet. Cook until mixture is hot and bubbling, stirring occasionally. Serve with additional Parmesan cheese. Serving Suggestion: Serve with a mixed green salad topped with orange sections, walnut pieces and raspberry vinaigrette. For dessert serve almond biscotti.

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 3 lbs de morceaux de poulet avec la peau et les os
  • 6 tasses d' eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 5 brins de thym frais
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 tasses de carotte coupées en tranches
  • 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranche
  • 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc ou noir
  • units.pack de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Mettre les morceaux de poulet dans une grande casserole et les couvrir de l'eau. Ajouter le sel, l'oignon, le thym et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la chair du poulet se détache facilement des os. À l'aide de pinces, retirer les morceaux de poulet du bouillon, les mettre dans une assiette et les laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés.

2. Entre-temps, ajouter les carottes dans la casserole. Couvrir et laisser bouillir à feu moyen-vif pendant 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer les carottes de la casserole (réserver le bouillon) et les répartir dans deux plats peu profonds d'une capacité de 6 tasses (1,5 L) chacun. Retirer la peau des morceaux de poulet refroidis. Désosser le poulet et couper la chair en dés de 1/2 po (1 cm). Répartir également le poulet, le céleri et les petits pois dans les deux plats et bien mélanger.

3. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer le bouillon de poulet réservé. Dégraisser le bouillon. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit 5 tasses (1,25 L) du bouillon. Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse et ait épaissi. Répartir la sauce sur la préparation au poulet et laisser refroidir pendant 30 minutes.  (Vous pouvez préparer les tourtes jusqu'à cette étape, les réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient froides et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, bien enveloppées de papier d'aluminium résistant. Laisser décongeler au réfrigérateur et augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.)

4. Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion de pâte en un cercle ou un rectangle, selon le format du plat utilisé, ayant un excédent d'environ 2 po (5 cm) plus grand que la surface du plat. Déposer chaque abaisse sur la garniture au poulet en laissant dépasser un excédent de 1/2 po (1 cm) (réserver les retailles de pâte). Replier l'excédent de pâte sous l'abaisse. À l'aide d'une fourchette, dans un petit bol, battre l'oeuf et le lait. Découper des formes dans les retailles de pâte réservées et les mettre sur le dessus de la tourte. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les formes de pâte et toute la surface de l'abaisse du mélange à l'oeuf. À l'aide d'un petit couteau, faire 4 à 6 entailles sur le dessus de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et que la pâte soit dorée.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 534/portion  Protéines: 28 g/portion

Matières grasses: 30 g/portion

Glucides: 38 g/portion  Fibres: 3 g/portion

Partage X
Plats principaux

Tourtes au poulet