Tofu teriyaki et salade tiède de nouilles

tofu teriyaki Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 9 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2014

Ingrédients

  • 1 paquet de tofu ferme , égoutté
  • huile de canola ou huile végétale
  • 1/2 tasse de sauce hoisin
  • 1/4 tasse de sauce soja réduite en sel
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à thé de sauce aux piments et à l'ail asiatique
  • 1 paquet de nouilles de sarrasin fines (de type soba)
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à table de beurre d'arachides crémeux
  • 2 paquets (5 oz/142 g chacun) d' épinards frais
  • 1/2 cuillère à thé d' huile de sésame
  • 1/3 tasse de tomate raisin coupées en deux
  • 1/4 tasse d' oignon vert coupés en tranches fines (environ 2 oignons verts)

Préparation

1. Couper le tofu en six tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur et les mettre dans une assiette plate tapissée d'essuie-tout. Couvrir le tofu d'essuie-tout, puis d'une plaque de cuisson. Déposer quelques boîtes de conserve sur la plaque en guise de poids et laisser reposer pendant 10 minutes. Déposer les tranches de tofu dans un plat et les badigeonner généreusement d'huile de canola de chaque côté.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce hoisin, 2 c. à tab (30 ml) de la sauce soja, le gingembre et 1 c. à thé (5 ml) de la sauce aux piments. Réserver.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les tranches de tofu sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré et qu'il se détache facilement de la grille (retourner le tofu à la micuisson). Badigeonner le tofu de la sauce réservée, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes (retourner le tofu à la mi-cuisson). Mettre les tranches de tofu dans une assiette, couvrir et réserver au chaud. Réserver le reste de la sauce.

4. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Les égoutter et les réserver. Dans la casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, le beurre d'arachides, le reste de la sauce soja et le reste de la sauce aux piments jusqu'à ce que le mélange soit lisse et porter à ébullition. Réduire à feu moyen, ajouter les nouilles réservées et mélanger pour bien les enrober. Ajouter les épinards et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Retirer la casserole du feu. Ajouter l'huile de sésame et mélanger. Servir le tofu réservé avec la salade de nouilles et d'épinards. Parsemer des tomates et des oignons verts. Accompagner de la sauce réservée.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 478; prot. 22 g; m.g. 15 g (1 g sat.); chol. 1 mg; gluc. 63 g; fibres 6 g; sodium 1 051 mg.
Partage X
Plats principaux

Tofu teriyaki et salade tiède de nouilles

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