Auteur : Coup de Pouce

Le tempeh ajoute beaucoup de saveur à ce plat réconfortant, mais vous pouvez le remplacer par du tofu ferme ou surgelé.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 12 shiitakes séchés
  • 2 cuillères à table d' huile d'arachide ou végétale
  • 2 échalotes hachées finement
  • 6 tranches minces de gingembre
  • 8 oz de gros champignons blancs ou bruns, coupés en deux
  • 1/4 tasse de saké ou vin blanc sec (ou 2 c. à soupe/30 ml de vin de riz chinois ou sherry sec)
  • 3 cuillères à table de sauce soja
  • 2 cuillères à table de sucre brut chinois (ou 1 c. à soupe/15 ml ch., de sucre blanc et de cassonade)
  • 1 paquet de tofu ferme ou surgelé (ou 250 g de tempeh) , en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 1 lb de pomme de terre Yukon Gold ou blanches, pelées et coupées en gros morceaux
  • 6 oz de pleurotes géants, tranchés sur la longueur, ou pleurotes parés
  • 1 oignon vert , en tranches fines

Préparation

1. Faites ramollir les shiitakes dans 2 1/2 tasses (625 ml) d'eau tiède de 30 à 60 minutes; égouttez-les en les pressant pour extraire l'excédent d'eau, et retirez les tiges (réservez-les pour une soupe). Versez l'eau dans un tamis posé sur une tasse graduée; jetez les sédiments et ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir 2 1/2 tasses (635 ml) de liquide. Réservez.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, sur feu moyennement vif; faites frire les échalotes, le gingembre et les shiitakes jusqu'à ce que les échalotes soient dorées, de 3 à 5 minutes. Ajoutez les champignons blancs et faites-les sauter jusqu'à ce que le bord soit doré, de 1 à 2 minutes. Incorporez le saké, puis la sauce soja, le sucre et le liquide réservé; portez à ébullition, ajoutez le tofu, couvrez la casserole, et mijotez pendant 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre et continuez à mijoter jusqu'à tendreté, de 20 à 25 minutes. Incorporez les pleurotes et mijotez jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes, de 1 à 2 minutes. Si nécessaire, faites bouillir la sauce à feu plus intense jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour adhérer légèrement aux autres ingrédients. Versez dans un plat de service et saupoudrez d'oignons vert.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 243 calories
12 g de protéines
8 g de gras total (1 g de gras saturé
34 g de glucides
3 g de fibres
0 cholestérol
469 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Tofu ou tempeh et champignons braisés

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