Tartines de rôti de boeuf et moutarde aux champignons Tartines de rôti de boeuf et moutarde aux champignons

  Photographe : Jodi Pudge

  • Préparation 20 minutes
  • Repos 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 paquet de champignons séchés (14 g)
  • 1/4 tasse d' eau bouillante
  • 3/4 tasses de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 4 tranches de pain de campagne grillées
  • 1 tasse de jeunes feuilles d'épinard
  • 1/2 lb de rôti de boeuf tranché
  • 1 petite betterave coupée en tranches très fines
  • 1 échalote française hachée
  • 1 cuillère à table de câpres

Préparation

1. Dans un bol, mélanger 1 paquet de champignons séchés (14 g) et 1/4 t (60 ml) d’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, égoutter si nécessaire, puis hacher finement. Ajouter 3/4 t (180 ml) de moutarde de Dijon et 1 gousse d’ail hachée, et mélanger.

2. Étendre ce mélange sur 4 tranches de pain de campagne grillées. Garnir de 1 t (250 ml) de jeunes feuilles d’épinard, 1/2 lb (250 g) de rôti de bœuf tranché, 1 petite betterave coupée en tranches très fines, 1 échalote française hachée et 1 c. à tab (15 ml) de câpres. 

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Tartines de rôti de boeuf et moutarde aux champignons

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