Tartes aux poireaux, au bacon et aux pommes

Tartes aux poireaux, au bacon et aux pommes

Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce cuisine Noël 2012

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2012

Ingrédients

  • 8 tranches de bacon
  • 2 poireaux coupés en tranches
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 3 pommes (de type Cortland ou Empire) , pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à thé de thym frais , haché
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1/4 tasse de crème à 35%
  • 1 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (2 carrés ou 2 feuilles)
  • 1 cuillère à table de lait
  • 3 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 3 oz de cheddar râpé

Préparation

1. Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter sur des essuie-tout et l'émietter. Réserver 4 c. à thé (20 ml) du gras de bacon dans le poêlon (jeter le reste).

2. Dans le poêlon, ajouter les poireaux et l'ail et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le vin et cuire à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les pommes, le thym, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les pommes aient légèrement ramolli. Ajouter la crème et mélanger. Réserver. (Vous pouvez préparer la garniture aux poireaux à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle de 14 po x 10 po (35 cm x 25 cm). Déposer l'abaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Badigeonner 1 c. à thé (5 ml) du lait sur le pourtour de l'abaisse, en une bande de 3/4 po (2 cm) de largeur. Replier cette bande sur la pâte pour faire une bordure.

4. Badigeonner le fond de l'abaisse de la moitié de la moutarde. Couvrir de la moitié de la garniture aux poireaux et de la moitié du bacon et du fromage. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte feuilletée et des ingrédients. Badigeonner la bordure des tartes du reste du lait.

5. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Laisser refroidir légèrement. Couper chaque tarte en 8 carrés. (Vous pouvez préparer les carrés de tartes à l'avance et les mettre dans des contenants hermétiques en séparant chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Donne 16 carrés.

Valeurs nutritives Par portion

PAR CARRÉ:
• calories: 194
• protéines: 5 g
• matières grasses: 12 g (6 g sat.)
• cholestérol: 26 mg
• glucides: 16 g
• fibres: 2 g
• sodium: 223 mg
Partage X
Plats principaux

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