Tarte aux tomates cerises et aux trois fromages Tarte aux tomates cerises et aux trois fromages

Tarte aux tomates cerises et aux trois fromages Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, août 2016

Le summum de l’été: une tarte débordante de tomates colorées, à servir à l’apéro ou en guise de repas léger.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Réfrigération 1 heure
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

CROÛTE DE TARTE AU PARMESAN:
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1/3 tasse de beurre froid, coupé en dés (+ 2 c. à tab)
  • 2 cuillères à table de parmesan râpé finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 2 cuillères à table d' eau glacée
GARNITURE AU FROMAGE:
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 1 tasse de fromage de chèvre crémeux (2 bûchettes de 125 g chacune)
  • 3/4 tasses de fromage feta émietté
  • 1 gousse d' ail hachée finement
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1/4 tasse basilic frais haché
GARNITURE AUX TOMATES:
  • 4 tasses mélange de tomates cerises ou poires ou raisins coupées en deux
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
  • micropousse (facultatif)
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation

Préparation de la croûte
1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, mélanger la farine, le beurre, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter 2 c. à tab (30 ml) de l’eau et mélanger au robot jusqu’à ce que la pâte se tienne (ajouter un peu du reste de l’eau, au besoin). Façonner la pâte en boule, l’aplatir en un disque et l’envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle d’environ 13 po (33 cm) de diamètre. Déposer l’abaisse dans une moule à flan ou une assiette à tarte profonde de 10 po (25 cm) ou 11 po (28 cm) de diamètre. Couper légèrement l’excédent de pâte et replier vers l’intérieur. Piquer l’abaisse avec une fourchette. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. (La croûte se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante.)

Préparation de la garniture au fromage
3. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Étendre la garniture au fromage dans la croûte de tarte. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude.

Préparation de la garniture aux tomates
4 Entre-temps, dans un grand bol, mélanger délicatement les tomates, l’huile et le vinaigre. Étendre la garniture aux tomates sur la garniture au fromage chaude. Parsemer de fleur de sel et de poivre concassé. Garnir de micropousses, si désiré.

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 650 mg
  • Sucres 26 g
  • Protéines 19 g
  • Calories 535
  • Total gras 40 g
  • Cholestérol 95 mg
  • Gras saturés 21 g
Partage X
Plats principaux

Tarte aux tomates cerises et aux trois fromages

Se connecter

S'inscrire