Auteur : Coup de Pouce

1 tasse de fraises fraîches ou congelées sans sucre zeste d'une orange 2 c.à thé de concentré de jus d'orange congelé À l'aide du mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée jusqu'à consistance lisse. Si les fraises ne sont pas assez mûres, ajouter un soupçon de sucre ou de miel. Servir sur des tranches d'oranges, de bananes, de melon ou sur une gelée de fruits. Donne 1 tasse.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 65 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée
  • farine en quantité suffisante
  • 150 mL d' oignons émincés
  • 60 mL d' huile d'olive
  • 150 mL d' aubergines épluchée et coupée en dés
  • 150 mL de poivrons rouges et vert en bâtonnets
  • 150 mL de courgettes émincée
  • 175 mL de tomates en dés
  • 125 mL de concentré de tomates
  • 20 mL d' ail hachée
  • 20 mL de persil haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Sauter les oignons dans l'huile.

2. Ajouter l'aubergine et cuire 5 minutes, sans coloration.

3. Ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner et cuire 30 minutes à feu doux (si le mélange est trop liquide, égoutter). Refroidir.

4. Fariner, abaisser la pâte et foncer un moule de 22 cm (9 po) de diamètre.

5. Remplir le fond de la pâte avec la ratatouille froide et épaisse.

6. Cuire au four à 200 °C (400 °F) dans la partie du bas pendant 30 minutes.

7. Servir chaud ou froid.

NOTE : Avant la cuisson, on peut poudrer la tarte avec du fromage râpé (gruyère, parmesan, emmental).
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Plats principaux

Tarte à la ratatouille

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