Auteur : Coup de Pouce

Publicité Soupe à l'oignon au gratin 2007-09-03 00:00:00 -------------------------------------------------------------------------------- Imprimer cette page Portion(s) : 4 portions par (Coupdepouce.com) Autres recettes: - Soupe aux haricots et à l'ail - Soupe aux haricots rouges et aux patates douces - Velouté au courgeron et aux patates douces Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 20 minutes Ingrédients 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 3 gros oignons finement émincés 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec 1.2 l (5 tasses) de bouillon de boeuf chaud 1 bouquet garni (thym, feuille de laurier, basilic et persil) 250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé piment de Cayenne sel et poivre tranches de baguette grillées

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Quinoa extra, Patricia Green et Carolyn Hemming, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 15 mL d' huile d'olive
  • 250 mL d' oignons hachés finement
  • 10 mL de gingembre frais, haché finement
  • 1 kg de boeuf à ragoût coupé en dés
  • 625 mL de tomates en conserve
  • 125 mL d' eau
  • 5 mL de cumin moulu
  • 5 mL de coriandre moulue
  • 5 mL de paprika
  • 1 bâton de cannelle
  • 310 mL de patates douces pelées et coupées en dés
  • 125 mL de dattes dénoyautées, hachées
  • Quinoa et amande grillées
  • 250 mL de quinoa
  • 500 mL de bouillon de légumes
  • 60 mL d'amandes en tranches (facultatif)

Préparation

Tajine
1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile et y faire sauter les oignons pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le gingembre et les dés de boeuf et bien faire dorer la viande.

2. Ajouter les tomates, l'eau, le cumin, la coriandre, le paprika et la cannelle et porter à ébullition. Ajouter les patates douces et cuire à découvert de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Réduire le feu, ajouter les dattes et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.

Quinoa aux amandes grillées
3. Mettre le quinoa dans une autre casserole, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes.

4. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 6 minutes sans découvrir la casserole. Détacher les grains de quinoa avec une fourchette. Réserver.

5. Si désiré, préchauffer le four à 350°F (180°C) pour faire griller les amandes. Étaler les amandes sur une plaque de cuisson et cuire au centre du four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et qu'elles dégagent leur arôme.

6. Au moment de servir, répartir le quinoa réservé dans des assiettes et garnir chaque portion d'une cuillerée du tajine. Parsemer des amandes grillées, si désiré. Vous pouvez préparer le tajine la veille et le réchauffer doucement au moment de servir.

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Plats principaux

Tajine de boeuf aux patates douces et au quinoa

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