Tacos au poulet et à la citronnelle Tacos au poulet et à la citronnelle

  Photographe : Joe Kim Source : Coup de pouce, mai 2014

On servira ces tacos aux saveurs asiatiques avec des quartiers de citron.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de citronnelle râpée
  • 2 cuillères à table de cassonade tassée
  • 1 cuillère à table de sauce au poisson (de type nuoc mam)
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 2 cuillères à thé d' huile de sésame
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 lb de hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1 tasse de demi-tranches de concombre
  • 1 tasse de carottes en julienne (environ 2 carottes)
  • 8 tortillas de farine blanche, réchauffées (6 po/15 cm de diamètre)
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1/4 tasse d' arachides rôties, hachées

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la citronnelle, la cassonade, la sauce au poisson, la moitié de l'huile végétale, l'huile de sésame et l'ail. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les hauts de cuisses et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Couper en tranches. Réserver au chaud.

2. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre et le sucre. Ajouter les tranches de concombre et les carottes et mélanger pour bien les enrober.

3. Au moment de servir, répartir le poulet réservé sur les tortillas chaudes. Garnir de la salade de carottes, de la coriandre et des arachides.

Un bon truc
Pour réchauffer les tortillas, on les enveloppe de papier d'aluminium et on les met au four à 300°F (150°C) de 10 à 15 minutes. Ou encore, on les empile dans une assiette, on les couvre de papier ciré et on les chauffe au micro-ondes pendant environ 2 minutes

Pour râper finement la citronnelle, on peut utiliser une râpe fine (de type microplane).

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 945 mg
  • Protéines 29 g
  • Calories 467
  • Total gras 20 g
  • Cholestérol 94 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 44 g
Partage X
Plats principaux

Tacos au poulet et à la citronnelle

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