Tacos au porc, salade de chou rouge et guacamole

tacos au porc Auteur : Coup de Pouce Crédits : JOE KIM/TC MEDIA.

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2014

Ingrédients

  • porc épicé
  • 1 cuillère à thé de paprika fumé
  • 1 cuillère à thé d' assaisonnement au chili
  • 1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1 filet de porc (environ 1 lb/500 g)
  • Salade de chou rouge
  • 2 1/2 tasses de choux rouge coupé en fines lanières
  • 1/4 tasse de yogourt grec nature
  • 1 cuillère à thé de jus de lime
  • 1/2 cuillère à thé de miel liquide
  • 1/2 cuillère à thé de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • guacamole
  • 1 avocat dénoyauté et pelé
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 8 tortillas de farine de blé entier , réchauffées (6 po/15 cm de diamètre)
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche , hachée

Préparation

Préparation du porc épicé
1. Dans un bol, mélanger le paprika, l'assaisonnement au chili et la coriandre. Frotter le filet de porc de ce mélange. Déposer le filet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, huilé. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le filet de porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Retirer le filet de porc du four et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis couper le filet de porc en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Réserver au chaud.

Préparation de la salade de chou
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le chou, le yogourt, le jus de lime, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre. Réserver.

Préparation du guacamole
3 Dans un autre bol, à l'aide d'une fourchette, écraser l'avocat avec le jus de lime jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et l'ail et mélanger.

4 Au moment de servir, répartir le porc réservé sur les tortillas chaudes. Garnir du guacamole, de la salade de chou réservée et de la coriandre.

L'astuce coup de pouce
Pour réchauffer les tortillas, on les enveloppe de papier d'aluminium et on les met au four à 300°F (150°C) de 10 à 15 minutes. Ou encore, on les empile dans une assiette, on les couvre de papier ciré et on les chauffe au micro-ondes pendant environ 2 minutes

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 451; prot. 36 g; m.g. 16 g (4 g sat.); chol. 67 mg; gluc. 40 g; fibres 9 g; sodium 578 mg
Partage X
Plats principaux

Tacos au porc, salade de chou rouge et guacamole

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