Tacos au porc et à l'ananas

TACOS AU PORC ET À L’ANANAS Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 490 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Coup de pouce cuisine, Soupers express 2015

Ingrédients

  • 1 piment chipotle en sauce adobo, haché finement
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de piment ancho moulu ou assaisonnement au chili
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
  • 1 rôti d' épaule de porc désossé, dégraissé (3 lb/1,5 kg)
  • 1 oignon coupé en tranche
  • 2 tranches d' ananas de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
  • 1 tasse d' eau + 1 c. à thé (5 ml)
  • 1 cuillère à thé de fécule de maïs
  • 1/2 tasse d' ananas coupé en dés
  • 20 petites tortillas de maïs souples, chaudes
  • 3 avocats hachés
  • 1 tasse de radis coupés en tranche fines
  • 1/2 oignon rouge coupé en tranches fines
  • 3/4 tasses de crème sure
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le piment chipotle, le vinaigre, la cannelle, le piment moulu, le cumin, le sel et la poudre d'ail. Frotter ce mélange sur toute la surface du rôti de porc. Disposer les tranches d'oignon et d'ananas dans une mijoteuse, verser 1 t (250 ml) de l'eau et déposer le rôti par-dessus. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

2. Mettre le rôti de porc dans une grande assiette et le laisser refroidir légèrement. Filtrer le jus de cuisson et le dégraisser. Remettre 1 t (250 ml) du jus de cuisson dégraissé dans la mijoteuse (jeter le reste du jus de cuisson). Dans un petit bol, délayer la fécule dans le reste de l'eau. Verser ce mélange dans la mijoteuse, en fouettant. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

3. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc (jeter le gras). Ajouter le porc effiloché à la sauce dans la mijoteuse et mélanger pour bien l'enrober. Juste avant de servir, ajouter les dés d'ananas et mélanger. Garnir les tortillas chaudes de la préparation au porc effiloché, des avocats, des radis, de l'oignon rouge, de la crème sure et de la coriandre.

Astuce Coup de pouce: Pour réchauffer les tortillas, les empiler dans une assiette, les couvrir de papier ciré et les chauffer au micro-ondes de 1 à 2 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 554; protéines: 32 g; matières grasses: 31 g (9 g sat.); cholestérol: 93 mg; glucides: 39 g; fibres: 6 g; sodium: 681 mg.
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Plats principaux

Tacos au porc et à l'ananas

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