Auteur : Coup de Pouce

Le mélange asperges et oeufs est un classique. Voici une nouvelle façon de le présenter. Les asperges cuiront plus rapidement et plus uniformément si vous les coupez en tranches minces.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 lb d' asperge parées
  • 4 oeufs
  • 3/4 tasses de fromage parmesan râpé
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 lb de spaghetti
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3/4 tasses de pancetta ou bacon (env. 4 oz/125 g) , en dés

Préparation

1. Coupez les asperges en diagonale, en tranches minces. Dans un bol, battez les oeufs avec le fromage, le persil, le sel et le poivre. Réservez.

2. Faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole. Égouttez-les en réservant 1/3 tasse (75 ml) d'eau de cuisson. Remettez les spaghettis et l'eau réservée dans la casserole.

3. Entre temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire l'ail pendant environ 30 secondes. Ajoutez la pancetta et faites-la frire pendant 2 minutes. Augmentez la chaleur à moyennement élevée et ajoutez les asperges; faites-les cuire jusqu'à tendreté, en remuant occasionnellement pendant 5 minutes; au besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson des spaghettis. Retirez la poêle du feu, ajoutez le mélange aux œufs et remuez pendant 20 à 60 secondes pour enrober les spaghettis.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 542 calories
22 g de protéines
24 g de gras total (9 g de gras saturé
60 g de glucides
5 g de fibres
148 mg de cholestérol
960 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Spaghettis et asperges à la carbonara

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