Spaghettis aux boulettes de veau

spaghetti veau-410 Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

Recette de Mme Elga Gallina, mère de Nancy Gallina.

«Depuis que je suis toute jeune, ma «mammina» me prépare ce délicieux spaghetti. Comme je suis issue de parents immigrants italiens, cette recette traditionnelle m’est très précieuse et fait partie de ma vie.» Nancy Gallina

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005

Ingrédients

  • Boulettes de veau
  • 10 oz de veau haché
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de chapelure (environ)
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • sauce tomate
  • 2 cuillères à table huile d'olive
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 3 carottes coupées en dés
  • 2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes
  • 1 brin de persil frais , haché
  • 3 feuilles de basilic frais , hachées
  • 1 lb spaghetti
  • parmesan râpé
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des boulettes

1. Dans un bol, mélanger le veau, l'œuf et la chapelure. Façonner la préparation en boulettes de 3/4 po à 1 po (2 cm à 2,5 cm) de diamètre jusqu'à ce qu'elles soient fermes (au besoin, ajouter de la chapelure). Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes en les retournant souvent. Réserver.

Préparation de la sauce

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons et les carottes et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les tomates en les écrasant à l'aide d'une fourchette et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Réduire à feu doux, ajouter les boulettes de veau réservées et laisser mijoter de 30 à 45 minutes. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil et le basilic et mélanger.

3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et répartir dans quatre assiettes. Napper de la sauce aux boulettes de veau et parsemer de parmesan.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 845; prot.: 37 g; m.g.: 21 g (5 g sat.); chol.: 95 mg; gluc.: 127 g; fibres: 11 g; sodium: 655 mg.
Partage X
Plats principaux

Spaghettis aux boulettes de veau

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