Spaghettis all'amatriciana Spaghettis all'amatriciana

  Photographe : Joe Kim Source : Coup de pouce cuisine, Souper Express 2015

Une sauce italienne classique hyper simple, qui vient de la région d’Amatrice. Peu d’ingrédients, mais beaucoup de saveur!
 

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 lb de tomates italiennes (environ 10 tomates)
  • 4 oz de pancetta ou bacon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches fines
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1/4 tasse de basilic frais , haché
  • 12 oz de spaghettis
  • 1/3 tasse de pecorino romano ou parmesan râpé

Préparation

1. À l'aide d'un petit couteau, pratiquer une incision en forme de X à la base de chaque tomate. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les tomates de 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que leur peau commence à fendre. À l’aide d’une écumoire, retirer les tomates de la casserole et les plonger dans un bol d’eau glacée. Laisser refroidir suffisamment les tomates pour pouvoir les manipuler, puis les peler, les épépiner et les couper en dés. Réserver.

2. Dans un grand poêlon, cuire la pancetta à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le gras ait fondu. Ajouter l’ail et les flocons de piment, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates réservées et les trois quarts du basilic. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes en brassant de temps à autre.

3. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 1 t (250 ml) de l’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole.

4. Verser la sauce aux tomates sur les pâtes et mélanger en ajoutant un peu de l’eau de cuisson réservée pour bien enrober les pâtes. Réchauffer pendant 1 minute. Servir les spaghettis parsemés du pecorino et du reste du basilic.

En accompagnement: Pain à l'ail et au cheddar

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 786 mg
  • Protéines 21 g
  • Calories 474
  • Total gras 12 g
  • Cholestérol 36 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 72 mg
Partage X
Plats principaux

Spaghettis all'amatriciana

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