Spaghettis à l'aubergine et au fromage de chèvre

Auteur : Coup de Pouce

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer la sauce avant de poursuivre la recette.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2006

Ingrédients

  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 gousse d'ail coupée en tranches
  • 2 boîtes de tomates en dés (28 oz/796 ml chacune)
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • 2 grosses aubergines , coupées en cubes (environ 1 lb/500 g chacune)
  • 12 oz de spaghettis ou autres pâtes longues
  • 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel, le poivre et 1 grande feuille de basilic. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

2. Entre-temps, hacher le reste du basilic. Réserver. Mettre les aubergines dans une passoire, les saupoudrer du reste du sel et mélanger pour bien les enrober. Laisser dégorger dans l'évier pendant environ 20 minutes. Éponger à l'aide d'essuie-tout. Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les aubergines, en plusieurs fois, et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser égoutter les aubergines dans une assiette tapissée d'essuie-tout.

3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce aux tomates et la moitié des aubergines et du basilic réservé, et mélanger pour bien enrober les pâtes. Au moment de servir, parsemer du fromage et du reste des aubergines et du basilic et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 398/portion; Protéines 12 g/portion;

Matières grasses: 12 g (2 g sat/portion;

Cholestérol: 3 mg/portion;  Glucides: 64 g/portion;

Fibres: 8 g/portion;  Sodium: 941 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Spaghettis à l'aubergine et au fromage de chèvre

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