Recette de soupe aux tomates et aux haricots blancs Soupe aux tomates et aux haricots blancs

  Photographe : Ronald Tsang

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 55 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon hachées
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 1 tasse de céleri coupé en dés
  • 1 tasse de carotte coupée en dés
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de sucre
  • 1/2 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/2 cuillère à thé de graines de fenouil moulues
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 1 tasse d' eau
  • 1 1/2 tasse de coulis de tomate
  • 1 conserve de haricots blancs rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
  • 1/4 tasse de fromage féta émietté
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche , hachée finement
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, cuire le bacon à feu moyen pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout.

2. Retirer le gras de bacon de la casserole sauf 1 c. à tab (15 ml). Ajouter l’oignon et le céleri, et cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter la carotte et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Ajouter l’ail, le sucre, l’origan, les graines de fenouil et le piment de Cayenne. Saler et poivrer, puis cuire pendant 1 minute. Ajouter la pâte de tomates et mélanger.

3. Dans la casserole, verser le bouillon, l’eau et le coulis, et mélanger. Porter à ébullition. Ajouter les haricots blancs, réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le céleri soit tendre et que la soupe ait légèrement réduit. (La soupe se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.) Servir la soupe parsemée du bacon, du fromage et de la ciboulette.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 733 mg
  • Protéines 9 g
  • Calories 175
  • Total gras 6 g
  • Cholestérol 12 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 22 g
Partage X
Plats principaux

Soupe aux tomates et aux haricots blancs

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