Recette de soupe aux rapinis et au chorizo Soupe aux rapinis et au chorizo

  Photographe : Ronald Tsang

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 1 heure
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1/2 botte de rapinis (8 oz/250 g)
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 3/4 tasses de saucisson chorizo haché
  • 5 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes (1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 3 tasses d' eau
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé de paprika doux
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 4 cuillères à thé de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation

1. Couper le bout des tiges des rapinis d’environ 1/2 po (1 cm) (jeter le bout des tiges), puis couper les rapinis en biais en trois. Réserver les feuilles et les tiges séparément.

2. Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le saucisson, et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Ajouter les pommes de terre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à ramollir (si elles collent au fond, ajouter jusqu’à 1/3t/80ml d’eau).

3. Dans la casserole, ajouter l’ail, le paprika et les flocons de piment, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute. Verser le bouillon de poulet et le reste de l’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les tiges de rapinis réservées pendant 2 minutes. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Bien égoutter.

5. Ajouter les rapinis et le jus de citron dans la soupe, et mélanger. Saler et poivrer. (La soupe se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 587 mg
  • Protéines 8 g
  • Calories 174
  • Total gras 8 g
  • Cholestérol 15 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 18 g
Partage X
Plats principaux

Soupe aux rapinis et au chorizo

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