Recette de soupe aux pétoncles et au fenouil Soupe aux pétoncles et au fenouil

  Photographe : Jeff Coulson

Une recette santé faible en gras saturés!

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 2 poireaux , les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en deux sur la longueur, puis en tranches fines
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 bulbe de fenouil coupé en tranches fines
  • 1 bouteille de jus de palourdes de 240 ml
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 4 tasses d' eau
  • 12 gros pétoncles (environ 1/2 lb/250 g en tout)
  • 1/2 lb de filet d'aiglefin ou de morue, coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 panais coupé en fines rondelles
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table d' aneth frais , haché
  • 1 cuillère à table d' estragon frais , haché
  • poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et l’ail, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le fenouil et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le jus de palourdes, le sel et l’eau. Poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.

2. Ajouter les pétoncles et cuire à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient opaques. Ajouter le poisson, le panais et le jus de citron, et cuire à découvert sans brasser, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque. Servir la soupe parsemée de l’aneth et de l’estragon.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 465 mg
  • Protéines 26 g
  • Calories 219
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 59 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 21 g
Partage X
Plats principaux

Soupe aux pétoncles et au fenouil

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