Recette de soupe asiatique au bœuf et à la citronnelle à la mijoteuse Soupe asiatique au bœuf et à la citronnelle à la mijoteuse

  Photographe : Ronald Tsang

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 8 heures & 15 minutes
  • Total 8 heures & 40 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 3 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel
  • 4 tasses d' eau
  • 6 tranches de gingembre de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur
  • 2 tiges de citronnelle fraîche, parées, coupées en deux et légèrement écrasées
  • 2 anis étoilés
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1 rôti de palette désossé, dégraissé (1 1/2 à 2 lb/750 g à 1 kg)
  • 3 paquets de nouilles udon fraîches (200 g chacun)
  • 1 tasse de carottes coupées en julienne
  • 1 cuillère à table de sauce de poisson
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche , légèrement tassées et déchiquetées

Préparation

1. Dans une mijoteuse, mélanger le bouillon, l’eau, le gingembre, la citronnelle, les anis étoilés et le sel. Ajouter le rôti de boeuf et presser pour bien l’immerger dans le bouillon. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

2. À l’aide d’une écumoire, retirer le rôti de boeuf du bouillon et le mettre sur une planche à découper. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la chair du rôti (au besoin, retirer et jeter le gras). Retirer le gingembre, la citronnelle et les anis étoilés du bouillon avec l’écumoire. Dégraisser la surface du bouillon.

3. Dans la mijoteuse, ajouter les nouilles et les carottes. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement croquantes. Ajouter le boeuf effiloché, la sauce de poisson, le jus de lime et la moitié de la coriandre, et remuer délicatement. (La soupe se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.) Servir la soupe parsemée du reste de la coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 852 mg
  • Protéines 25 g
  • Calories 239
  • Total gras 4 g
  • Cholestérol 55 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 24 g
Partage X
Plats principaux

Soupe asiatique au bœuf et à la citronnelle à la mijoteuse

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