Auteur : Coup de Pouce

Une touche de douceur... Ce délicieux plat de poisson faible en gras est excellent avec du riz blanc cuit à la vapeur.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre blanc
  • 1 lb de filet de sole coupés en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur
  • 2 bottes de cresson
  • 2 cuillères à thé d' huile d'arachide ou d'huile végétale
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 3 oignons verts coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à table de miel liquide
  • 1 1/2 cuillère à thé de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à thé de sauce soja légère
  • 1 cuillère à thé d' huile de sésame

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, le sel et le poivre. Passez-y les lanières de poisson en les retournant pour bien les enrober. Réservez.

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir le cresson pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le dans un plat de service chaud.

3. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'arachide à feu moyen. Faites-y sauter l'ail et les oignons verts pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail ait ramolli (ne laissez pas dorer). Ajoutez 1/2 tasse (125 ml) d'eau, le bouillon de poulet, le miel, le vinaigre de riz et la sauce soja et mélangez. Augmentez à feu moyen-vif et portez à ébullition. Ajoutez les lanières de poisson réservées en les séparant soigneusement. Laissez bouillir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez délicatement pour éviter de défaire le poisson. À l'aide d'une cuillère, déposez le poisson en sauce sur le cresson.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 192 calories
24 g de protéines
5 g de gras total (1 g de gras saturés
11 g de glucides
1 g de fibres
60 mg de cholestérol
772 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Sole pochée en sauce à l'ail sur un lit de cresson

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