Sole frite et salade d'épinards avec vinaigrette à la lime chaude Photographe : Istockphoto Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients: •1 1/4 lb (625 g) de cerises sucrées (environ 3 3/4 tasses / 925 ml) •1 1/2 c. à thé (7 ml) de gélatine neutre sans saveur •2 c. à soupe (30 ml) de kirsch (facultatif) •1/2 lb (250 g) de fromage à la crème ramolli •1/2 tasse (125 ml) de sucre glace •4 oz (125 g) de chocolat blanc fondu •2 c. à thé (10 ml) de vanille •1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter à 35 % •Crème fouettée (facultatif) Préparation: •Réservez 6 à 8 grosses cerises avec leur queue pour la décoration. Équeutez et dénoyautez les autres; hachez-les grossièrement au robot culinaire (vous obtiendrez environ 2 tasses (500 ml). •Versez les cerises dans une casserole, saupoudrez-les de gélatine et mélangez bien. À feu moyen, chauffez jusqu'à bouillonnement. Baissez le feu et laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour dissoudre la gélatine. Retirez du feu et incorporez le kirsch. •Versez dans un bol de verre peu profond, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que le mélange commence à prendre, environ 30 minutes. •Fouettez le fromage en crème lisse. En fouettant, incorporez le chocolat fondu et la vanille. Incorporez délicatement le mélange de cerises. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe sans former de pics et incorporez-la délicatement à la préparation. •Versez dans des bols individuels, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à trois jours. •Au moment de servir, décorez de crème fouettée (si désiré) et de cerises entières. *Peut se préparer jusqu'à 24 heures à l'avance. Conseil: décongelez complètement les cerises surgelées et égouttez-les avant de les utiliser. Informations nutritionnelles: Une portion: 327 calories (61 % provenant du gras), 23 g de gras, 28 g de glucides, 5 g de protéines, 1 g de fibres.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/2 oignon rouge , tranché très finement
  • 12 tasses de feuilles de bébés épinards, légèrement tassées
  • 1 poivron jaune , tranché en rondelles minces
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 lb de filet de sole ou autre poisson blanc
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 gousses d'ail , émincées
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de miel liquide

Préparation

1. Faites tremper les rondelles d'oignon dans l'eau pendant 15 minutes; égouttez-les et épongez-les. Mettez-les dans un grand saladier; ajoutez les épinards et les rondelles de poivron. Réservez.

2. Faites chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif. Saupoudrez le poisson avec la moitié du sel; faites-le frire jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette, de 3 à 4 minutes. Transférez-le dans une assiette; réservez au chaud.

3. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile. Faites frire l'ail, les flocons de piment fort et le reste du sel jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. En fouettant, incorporez le jus de lime, la moutarde, le miel et 1 c. à soupe (15 ml) d'eau; retirez du feu.

4. Versez environ 2/3 de la vinaigrette sur les épinards et mélangez pour enrober. Répartissez dans quatre assiettes. Déposez un filet de poisson sur la salade, dans chaque assiette; nappez du reste de la vinaigrette.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 259 calories
27 g de protéines
12 g de gras total (2 g de gras saturé
13 g de glucides
5 g de fibres
54 mg de cholestérol
388 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Sole frite et salade d'épinards avec vinaigrette à la lime chaude

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