Auteur : Coup de Pouce

Voici un plat délicieux, bon pour la santé et faible en gras ! On peut remplacer la sole par un poids égal de turbot ou de plie. On utilise alors 4 filets de poisson (et non 6) et 4 tranches de prosciutto (et non 6).

  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 botte d' épinard (ou 1 paquet/300 g d'épinards surgelés, décongelés)
  • 3 oignons verts (parties blanche et vert pâle seulement) , émincés
  • 1 petite gousse d'ail , broyée ou émincée
  • 1/4 tasse de noix de pin ou amandes, légèrement rôties (facultatives)
  • 4 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1 blanc d'oeuf
  • 6 tranches fines de prosciutto ou de serrano
  • 6 filets de sole (env. 1 1/2 lb /750 g)
ou:
  • 4 filets de turbot ou de plie (env. 1 1/2 lb /750 g)
  • 4 fines tranches de prosciutto ou de serrano
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir

Préparation

1. Dans un grand bol, mettez les épinards, les oignons, l'ail, les noix de pin (si utilisées), l'huile, le sel et le blanc d'oeuf, et mélangez bien. Sur un plan de travail, étendez les tranches de prosciutto; recouvrez-les d'un filet de poisson. Ajoutez un quart (ou un sixième) du mélange aux épinards à une extrémité du filet de poisson; roulez le filet autour de la farce aux épinards, puis enroulez le tout dans la tranche de prosciutto; déposez les rouleaux dans une assiette résistant à la chaleur. Répétez avec le reste des ingrédients. Poivrez.

2. Déposez l'assiette dans l'étuveuse, couvrez celle-ci et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette et que la farce soit bien chaude, environ 12 à 15 minutes. Égouttez le jus de cuisson et transférez les rouleaux dans une assiette de service.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 185 calories
28 g de protéines
7 g de gras total (1 g de gras saturé
3 g de glucides
1 g de fibres
73 mg de cholestérol
728 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Sole farcie aux épinards

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