Sauté de tofu et de légumes

saute legumes tofu Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, octobre 2014

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 paquet de tofu ferme , coupé en lanières de 1/2 po (1 cm) de largeur
  • 2/3 tasses de bouillon de légumes réduit en sel
  • 1 cuillère à table de sauce soja réduite en sel
  • 1 cuillère à table de sauce hoisin
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 3 oignons verts , coupés en tranches (les parties blanches et vertes séparées)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, haché
  • 3 tasses de pois mange-tout parés (environ 1/2 lb/250 g)
  • 2 tasses 9500 ml) de champignons shiitake, la tige enlevée, coupés en tranches
  • 3 tasses de choux nappa haché
  • 2 cuillères à thé d' huile de sésame

Préparation

1. Dans un wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif, ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Déposer le tofu dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver.

2. Entre-temps, dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la fécule de maïs. Ajouter assez d'eau pour obtenir 1 t (250 ml) de liquide. Réserver.

3. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et cuire la partie blanche des oignons verts avec l'ail et le gingembre, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les pois mange-tout et les champignons et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le chou et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon et le tofu réservés, et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé et que la sauce ait épaissi.

4. Incorporer l'huile de sésame et la partie verte des oignons verts.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 267; prot. 19 g; m.g. 17 g (2 g sat.); chol. aucun; gluc. 15 g; fibres 4 g; sodium 246 mg.
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