Sauté de tofu et de légumes Sauté de tofu et de légumes

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, octobre 2014

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Préparation

1. Dans un wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif, ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Déposer le tofu dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver.

2. Entre-temps, dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la fécule de maïs. Ajouter assez d'eau pour obtenir 1 t (250 ml) de liquide. Réserver.

3. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et cuire la partie blanche des oignons verts avec l'ail et le gingembre, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les pois mange-tout et les champignons et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le chou et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon et le tofu réservés, et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé et que la sauce ait épaissi.

4. Incorporer l'huile de sésame et la partie verte des oignons verts.

Valeurs nutritives Par portion

cal. 267; prot. 19 g; m.g. 17 g (2 g sat.); chol. aucun; gluc. 15 g; fibres 4 g; sodium 246 mg.
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Plats principaux

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