saute tofu Photographe : Andrea Trauttmansdorff Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 11 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : 150 plats végé savoureux, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 125 mL de bouillon de légumes
  • 30 mL de sauce aux huîtres
  • 15 mL de fécule de maïs
  • 15 mL de sauce soja réduite en sodium
  • 5 mL de cassonade tassée
  • 125 mL d' eau
  • 1 paquet de tofu mi-ferme, égoutté et coupé en cube de 1 po (2,5 cm) (1 lb/454 g)
  • 2 mL cinq-épices
  • 30 mL d' huile végétale
  • 3 gousses d'ail coupées en tranches fines
  • 1 mL de flocons de piment fort
  • 1 bok choy haché (environ 1 lb/500 g)
  • 250 g champignons shiitake, les pieds enlevés, coupés en deux

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce aux huîtres, la fécule de maïs, la sauce soja, la cassonade et l'eau. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger le tofu et le cinq-épices. Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu moyenvif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout.

3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyenvif. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter le bok choy et les champignons et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 3 minutes.

4. Ajouter le tofu et le mélange de bouillon réservés et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes aient ramolli.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION
cal. 192
prot. 12 g
m.g. 11 g (1 g sat.)
chol. 1 mg
gluc. 14 g
fibres 4 g
sodium 542 mg
Partage X
Plats principaux

Sauté de tofu au cinq-épices

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