Sauté de tofu à l'aubergine

Sauté de tofu à l'aubergine

Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, septembre 2011

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 13 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2011

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, haché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à table de sauce soja réduite en sodium
  • 1/2 cuillère à thé de sucre
  • 1 aubergine coupée en cubes (environ 12 oz/375 g)
  • 1/2 paquet de tofu ferme , coupé en dés (la moitié d'un paquet de 1 lb/500 g)
  • 1 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
  • 2 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 1 cuillère à table d' eau
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 cuillère à thé d' huile de sésame

Préparation

1. Dans un wok, chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajouter les flocons de piment fort, l'ail, le gingembre et le poivre et cuire pendant 2 minutes. Ajouter la sauce soja et le sucre et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'aubergine et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le tofu et le bouillon et cuire, en brassant délicatement, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

2. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer ce mélange à la sauce dans le wok. Ajouter les oignons verts et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'huile de sésame et mélanger.

 

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 270/portion;
Protéines: 12 g/portion;
Matières grasses: 11 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 2 mg;
Glucides: 37 g/portion;
Fibres: 18 g/portion;
Sodium: 360 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

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