Sauté de porc, sauce aigre-douce

Sauté de porc, sauce aigre-douce

Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, octobre 2011

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 22 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2011

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d’ huile végétale
  • 1 lb de filet de porc , coupés en cubes
  • 2 branches de céleri coupées en tranches fines sur le biais
  • 1 oignon coupé en tranche fines
  • 2 carottes coupées en tranches fines
  • 1 tasse de pois mange-tout
  • 1/3 tasse de jus d’ ananas non sucré
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
  • 2 cuillères à table de cassonade tassée
  • 2 cuillères à table de vinaigre de riz
  • 4 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 1 cuillère à table de sauce soya
  • 1/2 tasse d’ ananas frais ou en boîte, égoutté et coupé en morceaux
  • 1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de porc en deux fois et les faire dorer de tous les côtés. Réserver au chaud.

2. Dégraisser le wok. Ajouter le céleri, l’oignon, les carottes et les pois mange-tout et cuire, en brassant, environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le porc réservé.

3. Dans une tasse à mesurer, mélanger le jus d’ananas, le bouillon de poulet, la cassonade, le vinaigre, la fécule de maïs et la sauce soya. Verser dans le wok, mélanger et porter à ébullition. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les morceaux d’ananas et le poivre et réchauffer en remuant délicatement.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 280/portion;
Protéines: 29 g/portion;
Matières grasses: 8 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 75 mg/portion;
Glucides: 23 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 315 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

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